ᐉ Как приготовить паштет грибной

Грибной паштет – 5 рецептов в домашних условиях

Ксения Гарастюк • 09.07.2019
Нежный и вкусный грибной паштет – это настоящий деликатес, от которого не откажется ни один ценитель грибов. Готовить его можно из лесных грибов или из шампиньонов, которые доступны в любой сезон.

Готовить грибной паштет в домашних условиях весьма просто, а поможет вам в этом блендер. Если же его у вас нет, можете воспользоваться мясорубкой.

Обязательно отваривайте лесные грибы до готовности, прежде чем сделать из них закуску. Обычно к грибам не добавляют ароматные травы, но в этом блюде можно сделать исключение, особенно хорош в грибном паштете укроп.

Хранить паштет нужно в холодильнике или в морозилке.

Читайте также:  Как и сколько хранить белые грибы после сбора – в холодильнике и без, вареные, жареные, сушеные

Грибной паштет — общие принципы приготовления

Грибной паштет иногда называют икрой из грибов. Это простая в приготовлении и очень вкусная закуска, которую можно сделать из шампиньонов, лесных грибов, а также из сушеных или соленых грибов. Встречаются рецепты паштетов из двух или более видов грибов. Принцип приготовления очень прост: грибы обрабатывают, подвергают тепловой обработке (обжаривают, варят или готовят в мультиварке), затем измельчают блендером до однородной массы.

В грибной паштет обычно добавляют измельченный обжаренный лук и отварную морковь, а также приправы. Паштет подсаливают, перчат или приправляют специальной смесью для грибов. Готовый грибной паштет нужно немного охладить перед подачей. Закуску подают с тостами, по желанию украшают зеленью, измельченным зеленым луком и ломтиками свежих овощей.

Грибной паштет из шампиньонов

Быстрее всего приготовить паштет из шампиньонов – эти грибы доступны и готовятся гораздо быстрее, чем лесные. Обязательно добавьте чеснок, он нейтрализует пресность и делает паштет немного пикантным.

Ингредиенты:

• 400 гр. шампиньонов;
• 2 яйца;
• 2 небольших луковицы;
• 3 чесночных зубца;
• чёрный перец;
• соль;
• 100 гр. масла сливочного;
• подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Сразу достаньте из холодильника сливочное масло. Пока подготавливаете другие ингредиенты, оно размягчится.
2. Грибы нарежьте пластинками. А лук кубиками. Обжарьте на сковороде с добавлением масла.
3. За 5 минут до конца приготовления выдавите чеснок.
4. Яйца отварите. Нарежьте кубиками.
5. Соедините грибы с яйцами, добавьте размягчённое сливочное масло. Поперчите и посолите. Измельчите все продукты в однородную массу блендером.

С какими продуктами еще можно приготовить паштет из шампиньонов?

С натуральным сливочным маслом: для приготовления паштета с этим ингредиентом, достаточно добавить к классическому рецепту небольшой кусочек размягчённого масла. Лучше всего за 30 минут до готовности блюда, достать из холодильника пачку масла и оставить его на тарелке, пока не растопится.

• С плавленным сыром:
  чтобы паштет получился нежным, во время взбивания в блендере, необходимо добавить небольшое количество сырка, нарезанного на кубики, кусочек сливочного масла и молотого мускатного ореха.
• С сыром твёрдых сортов:
  как и с плавленым сыром, твёрдый сорт нарезается пластинками, натирается на тёрке и добавляется в рецепт в момент пропуска через блендер.
• С овощами:
  добавить в запеканку с шампиньонами можно и полезные овощи. Как вариант: цветная капуста, томат, баклажаны, сладкий перец и даже тыква. Выбор в пользу определённого варианта, зависит от индивидуальных предпочтений.
• Со сливками и сметаной:
  заправка из молочного и кисло-молочного продукта, допустима только в случае, если паштет готовится для разового употребления, а не для закрутки на зиму.

Помимо этих ингредиентов, шампиньоны в виде паштета можно приготовить с фасолью, мясом кролики и птицы, говядиной и свининой, куриными яйцами и даже свеклой. Самое главное — использовать продукты по раздельности, иначе вкус получится приторным и непригодным к употреблению.

Грибной паштет подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить грибной паштет, понадобится глубокая миска, разделочная доска, блендер, сковорода и кастрюля. Также может пригодиться мультиварка. Готовый паштет перекладывают в контейнер и помещают в холодильник.

Обработке грибам нужно уделить большое внимание. Обычные шампиньоны можно просто промыть и нарезать, а лесные грибы нужно отсортировать от мусора и испорченных экземпляров

Шампиньоны можно обжарить, отварить или приготовить в мультиварке. Лесные грибы необходимо тщательно проварить и только потом обжаривать. Белые грибы можно сразу жарить, но все же желательно их предварительно немного проварить.

Рецепты грибного паштета:

Грибной паштет из вешенок

Вешенки обладают приятным вкусом с лёгкими анисовыми нотками. Добавьте майонез, чтобы сделать паштет более пастообразным. Перед употреблением подержите паштет пару часов в холодильнике.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. вешенок;
• 2 луковицы;
• 2 чесночных зубца;
• небольшой пучок укропа;
• 100 гр. майонеза;
• 1/2 ч.л. соли;
• чёрный перец;
• масло подсолнечное для обжарки.

Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками. Обжарьте в масле.
2. Нарежьте вешенки и добавьте к луку. Залейте водой. Тушите 20 минут.
3. Когда вода выкипит, влейте масло и обжаривайте грибы. В процессе посолите и поперчите.
4. Дайте грибам остыть. Выдавите чеснок, добавьте укроп и майонез.
5. Все ингредиенты измельчите блендером в однородную смесь.

Паштет из копченого окорока и маринованых грибов

копченый окорок, маринованные грибы, вареный сельдерей, сливочное масло, сметана

раздел: Мясные паштеты, Паштеты с грибами

читать дальше

Плавленый сырок в гарнире

Добавление сыра придает продукту пикантный сливочный вкус и приятный аромат. Паштетную массу можно намазывать на тосты или хлеб, а можно использовать как гарнир или фарш. Основные ингредиенты закуски:

• две луковые головки;
• чеснок;
• сливочное масло (80 грамм);
• зелень;
• плавленый сыр (100 грамм).

Крошим и жарим на сливочном масле лук и чеснок. Добавляем обработанные грибные кубики и накрываем крышкой. Через четверть часа крышку снимаем и дожидаемся, когда испарится лишний сок. На кухонном комбайне перемалываем до однородной пасты. Добавляем порезанный или тертый сырок. Заправляем приправами и оставляем для охлаждения. Иногда добавляют крупу манки, которую досыпают во время жарки.

//www.youtube.com/embed/qmwKfNR4urI

Другие варианты приготовления грибного паштета

• Со сливочным маслом: готовим паштет по указанному рецепту, а во время пюрирования добавляем 50-60 г размягченного сливочного масла. Для этого необходимо отрезать нужное количество масла и оставить его на некоторое время при комнатной температуре. Такой паштет перед употреблением нужно подержать в холодильнике, чтобы он немного застыл.
• С плавленным сырком: в готовый паштет добавляем сырок, разрезанный на несколько частей, и еще раз хорошо взбиваем. Можно добавлять сырок вместе со сливочным маслом. Хорошо добавить в такой паштет немного мускатного ореха.
• С яйцами: обжариваем грибы с луком. Добавляем по вкусу соль и перец. Два-три яйца кладем в кипящую воду и варим около 10 минут, вкрутую. Затем заливаем их холодной водой и охлаждаем. Яйца очищаем и произвольно нарезаем. Добавляем к грибам с луком. Сюда же кладем небольшой кусочек сливочного масла. Берем блендер и превращаем все в однородный паштет. Охлаждаем.

Со сметаной или сливками: готовим грибы с луком по основному рецепту, а в конце добавляем на сковородку половину стакана сметаны или сливок. Тушим пару минут и делаем блендером паштет.

С фасолью: с вечера замачиваем половину стакана фасоли. Затем отвариваем ее до готовности. Готовим основной паштет, который пюрируем блендером вместе с фасолью. Смотрите, как еще можно приготовить паштет из фасоли.

Диетический грибной паштет

Этот деликатес можно адаптировать под правильное питание. Замените растительное масло оливковым, а вредный майонез творогом с низким процентом жирности.

Читайте также:  Маринование песочников на зиму в банках рецепты

Ингредиенты:

• 300 гр. шампиньонов;
• 150 гр. творога;
• 1 морковка;
• 1 средняя луковица;
• пучок укропа;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте кубиками, грибы пластинками, морковку натрите.
2. Всё потушите на сковороде в течение 15 минут, добавив немного воды.
3. Остудите смесь. Смешайте с творогом. Добавьте оливковое масло. Посолите и поперчите. Выдавите чеснок.
4. Все ингредиенты измельчите блендером в однородную массу.

Паштет из куриного мяса с грибами

курица (мясо отварное), сыр, шампиньоны (вареные), яйцо, сметана, соль, перец, сахар, тертый мускатный орех.

раздел: Мясные паштеты, Паштеты с грибами

читать дальше

Грибной паштет с персидской чечевицей

Категория: Закуски > Паштет 7 ингридиентов

Растительное масло

Шампиньоны — 400г

Лук репчатый — 2шт

Соль,перец — по вкусу

Чечевица Мистраль — 0,5 ст

Лимонный сок — 1ст.л

Морковь — 1шт

1. Грибы мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

3. Обжарьте на растительном масле лук с морковью до мягкости,затем добавьте чечевицу.

4. Влейте кипяток , перемешайте ,доведите до кипения,сократите огонь и варите до испарения лишней жидкости около 15-20 мин....

Показать больше теги: паштет постные блюда шампиньоны домашняя грибной паштет

Как приготовить — Грибной паштет

1. Паштет из грибов всегда получается очень вкусным. Перебираем грибочки, очищаем от соринок, промываем и заливаем чистой водой. Отправляем кастрюлю на большой огонь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут. Следом, подготовим зажарку для закуски. Смажем подсолнечным маслом сковороду и разогреем.

Подберезовики имеют более тонкую ножку, а их мякоть менее плотная. Благодаря этому, паштет из подберезовиков получается нежным и ароматным. Но кроме них можно использовать опята или белые грибы.

1. Очищаем репчатый лук и нарезаем небольшими кубиками. Если у Вас текут слёзы в процессе нарезки продукта, то попробуйте держать в зубах кусочек чёрного хлеба, чтобы получилось этого избежать. Подготовленный лук отправляем на разогретую сковороду, перемешиваем и обжариваем до полуготовности.
2. Параллельно, очищаем морковку, промываем в воде и пропускаем через крупную тёрку. Отправляем морковь к луку, перемешиваем и обжариваем. Уменьшим огонь до минимума и накроем зажарку крышкой. Периодически перемешивая мы будет тушить её 5-7 минут, чтобы грибной паштет получился нежным.
3. Сливаем воду с грибов, даём немного остыть и измельчаем в мясорубке. Нам нужно довести грибы до более однородной массы. В глубокую удобную миску складываем содержимое сковороды и грибочки. Посолим и поперчим по вкусу, хорошенько перемешаем, чтобы грибная масса стала более однородной. Закуска готова.
4. Если Вы собираетесь готовить грибной паштет на зиму, то простерилизуйте по банки объёмом в 0,5 и протрите их бумажным полотенцем насухо. Раскладываем по банкам закуску и заливаем в каждую по одной столовой ложкой столового 9% уксуса. Прокипятим крышки и закроем ими блюдо. Стерилизуем банки в течение 1 часа, не забудьте подложить под них льняную тряпку, чтобы стекло не потрескалось.
5. Достаём банки и закатаем крышками. Ставим донышком вверх на ровной поверхности и укутаем во что-то тёплое. Дождёмся, чтобы паштет из грибов полностью остыл при комнатной температуре, а уже затем отправляем в кладовку до наступления холодов. Если Вы не собираетесь консервировать грибной паштет, то просто дайте ему остыть и можно сразу подавать на стол.

Простой рецепт рассказал нам с Вами, как приготовить грибной паштет на закуску. Он подаётся холодным и прекрасно сочетается с разнообразными первыми, вторыми блюдами, закусками и даже гарнирами. Сохраните себе этот способ приготовления, чтобы побаловать близких вкусным кушаньем.

Приятного аппетита!

Автор: Сайт рецептов Кулинарный мастер

Грибной паштет на зиму

Это вкусное лакомство можно приготовить и для длительного хранения, но всё равно держите банки с паштетом в холодильнике. Чтобы наслаждаться грибным деликатесом всю зиму, добавьте уксус перед тем, как закрывать банки.

Ингредиенты:

• 500 гр. лесных грибов (опята, маслята или подберёзовики);
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 ст.л. масла растительного;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. чёрного перца.;
• 1 ст.л. уксуса 9%.

Грибной паштет с сыром

Такую закуску можно намазывать на хлеб или использовать, как начинку в мясные рулеты, начинять лаваш. Паштет придаст удивительный грибной вкус любому блюду.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 гр. масла сливочного;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• веточка базилика;
• растительное масло для обжарки;
• соль.

Приготовление:

1. Луковицу нашинкуйте и обжарьте вместе с нарезанными грибами.
2. Масло используйте размягчённое. Добавьте его к обжаренным и остывшим грибам.
3. Натрите сыр.
4. Добавьте базилик. Все ингредиенты смешайте и измельчите блендером. Посолите.

Грибной паштет – идеальное дополнение к кусочку чёрного хлеба. Хотите придать красивый цвет, добавьте морковку. А заготовить эту закуску на зиму поможет небольшое количество уксуса.

Как приготовить “Паштет из белых грибов” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4Ссылка

Переложить содержание сковороды в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож).

Шаг 6Ссылка

Измельчить до однородной массы.

Шаг 7Ссылка

Грибной паштет готов к подаче.

Грибной паштет из шампиньонов

Если вы хотите порадовать близких оригинальной закуской, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом.

Читайте также:  Рецепты, как приготовить грибы вешенки вкусно на сковороде — как и сколько жарить до готовности

• Шампиньоны – 500 граммов.
• Лук репчатый – три штуки.
• Два куриных яйца.
• Два плавленых сырка.
• Соль.
• Растительное масло.
• Майонез.

• Шампиньоны обработайте, разрежьте каждый на несколько частей и измельчите блендером.
• Лук очистите, порежьте на четвертинки, а затем также мелко порубите.
• Подготовленные продукты обжарьте на разогретом масле.
• Когда испарится лишняя жидкость, грибы нужно посолить и добавить к ним специи.
• Натрите на терке вареные яйца и плавленые сырки.
• Соедините продукты и заправьте их майонезом.

Готовый паштет можно использовать как начинку для бутербродов или тарталеток.

Паштет из грибов с кабачками

Замечательный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого строгого критика.

Для него нам будут нужны такие продукты:

• Кабачок – 200 граммов.
• Шампиньоны – 200 граммов.
• Одна крупная луковица.
• Одна морковь среднего размера.
• Творожный сливочный сыр (можно с грибным вкусом) – 50 граммов.
• Чеснок – четыре зубчика.
• Соевый соус – две столовых ложки.
• Растительное масло.

Как сделать грибной паштет? Рецепт блюда вы найдете здесь:

• Кабачок очистите, удалите все семена, а потом натрите мякоть на терке.
• Лук нарежьте помельче и обжарьте на растительном масле. Когда он подрумянится, добавьте к нему тертую морковь и мелко порезанные шампиньоны.
• Влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи по вкусу.
• Через несколько минут положите к продуктам кабачок (не забудьте предварительно отжать лишнюю влагу).
• Тушите овощи и грибочки еще пять или семь минут.
• Переложите готовые продукты в чашу блендера и измельчите их до однородности.
• Смешайте паштет со сливочным сыром.

Паштет из лисичек

Ароматные лесные грибы отличаются особым вкусом. Если вам посчастливилось набрать в лесу лукошко лисичек, то приготовьте их по нашему рецепту.

• Грибы – 500 граммов.
• Луковица – одна штука.
• Оливковое масло – две столовых ложки.
• Тимьян – четыре веточки.
• Сливки (жирные) – 150 мл.
• Сливочное масло – 50 граммов.
• Чеснок – один или два зубчика.
• Черный перец – четверть чайной ложки.
• Соль – половина чайной ложки.

Как приготовить грибной паштет в домашних условиях? Рецепт вкусного блюда читайте ниже:

• Лисички нужно тщательно помыть, а затем почистить.
• Лук нарежьте полукольцами, а чеснок порубите. Обжарьте продукты на растительном масле, а в конце добавьте тимьян.
• Положите в сковороду грибы и жарьте их до готовности.
• Достаньте веточки и влейте к продуктам сливки.
• Когда жидкость выпарится, переложите грибы в чашу комбайна и измельчите.

Паштет из лесных грибов

Замечательная закуска, которую можно употреблять в постные дни. Готовится она очень просто и весь процесс не отнимет у вас больше часа.

• Две луковицы.
• Один килограмм грибов (можно взять несколько видов).
• Немного растительного масла.
• Соль и перец.
• 50 мл сухого вина.
• Чайная ложка тимьяна.

Рецепт ароматного и вкусного блюда очень прост:

• Помойте и обсушите грибочки.
• Лук порежьте мелким кубиком, а затем обжарьте его до золотистого цвета.
• Грибы измельчите и также отправьте в сковороду. Добавьте соль, специи и тимьян.
• Влейте к продуктам вино, накройте их крышкой и тушите до готовности на самом малом огне.
• Готовые грибы измельчите блендером.

Перед подачей паштет охладите в течение пары часов.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали в этой статье. Готовьте с их помощью вкусные блюда и радуйте близких необычными закусками, сытными бутербродами и ароматными гарнирами.

Полезные советы и рекомендации

Рецепт для приготовления паштета из грибов можно выбрать любой.

Но чтобы получить качественный продукт в домашних условиях, необходимо соблюдать некоторые рекомендации:

• если для блюда используются собранные самостоятельно грибы, их нужно как можно быстрее обработать и приготовить, желательно в тот же день;

  

• если приготовить продукт сразу нет возможности, можно погрузить грибы в холодную воду с солью и лимонной кислотой (на 1 л жидкости – 1 ч. л. соли, лимонной кислоты на кончике ножа);
• белые грибы, подберезовики, подосиновики необходимо хорошо промывать, а также удалять кожицу с ножек. При использовании шампиньонов их достаточно тщательно промыть;
• если паштет готовится из шампиньонов, нельзя использовать пряности с ярким ароматом. Вкус блюда будет испорчен;
• продукт получится ароматней, если готовить его из лесных грибов;
• варить грибы необходимо на среднем огне, чтобы они не были излишне жесткими или, наоборот, мягкими;
• для готовки необходимо использовать эмалированную, чугунную или алюминиевую посуду. Это позволит сохранить вид и вкус основного ингредиента;
• важно правильно измельчить ингредиенты. Паштет в готовом виде по консистенции должен напоминать пасту;
• некоторые хозяйки рекомендуют солить паштет уже после смешивания ингредиентов. Это позволит сделать вкус блюда более однородным;
• в процессе готовки обычно используют свежую зелень. Если перевязанный ниткой пучок погрузить в кипящую жидкость на несколько минут, а затем применять для приготовления паштета, то его вкус будет ярче выражен;
• чтобы блюдо получилось нежным со сливочным привкусом, рекомендуется добавлять плавленый сыр;
• чтобы не испортить вкус и аромат основного компонента, используемые в процессе готовки специи не должны быть слишком острыми;
• нельзя долго хранить приготовленное блюдо даже в холодильнике. Оно быстро портится и может стать опасным для здоровья. Употребить его следует в течение 5 суток с момента приготовления.

Паштет из грибов можно использовать как для перекуса, так и в качестве закуски для праздничного стола. В домашних условиях блюдо можно готовить из любых грибов, подобрав подходящий рецепт. Не обязательно брать только свежесобранные плоды, подойдет и замороженный продукт. С целью безопасности важно точно следовать рецепту и соблюдать технологию приготовления, особенно если паштет предназначен для длительного хранения.

С грибами и говяжьей печенью

Рецепт этого грибного паштета предполагает наличие следующих ингредиентов:

• говяжьей печени (примерно 1 кг), 1 ст. л. лимонной цедры;
• 100 мл сливок, 2 морковок среднего размера;
• 0,1 кг лисичек и столько же шампиньонов;
• сливочного масла – 1 ст. л., молотого черного перца, соли – по вкусу;
• 50 граммов свежей зелени (тимьяна, розмарина, базилика);
• небольшого количества мускатного ореха, кайенского перца;
• 200 граммов сала, зелени (для украшения закуски).

Аппетитный паштет готовится следующим образом:

1. В отваренную говяжью печень добавляют цедру лимона и сливки. Полученную массу тщательно перемешивают.
2. Морковь моют, очищают, режут аккуратной соломкой. Грибы очищают, режут.
3. В отдельной сковороде разогревают сливочное масло, обжаривают в ней морковь. Добавляют основной ингредиент и тушат с овощами на слабом огне.
4. Зелень нужно тщательно вымыть, обсушить, измельчить. Грибы с морковью соединяют с говяжьим паштетом и зеленью.
5. Нужно добавить немного мускатного ореха, черного и кайенского перца, соли. Духовку нагревают до температуры 160 градусов.
6. Сало тонко нарезают и выстилают им поверхность формы для духовки. Выкладывают приготовленную закуску.
7. Ингредиенты разравнивают и покрывают оставшимися ломтиками сала. Специальную форму ставят в сотейник. 1/3 объема наполняют горячей водой.
8. Почти готовое блюдо оставляют в духовке на 70 минут. Остужают, достают грибной паштет из формы. Аккуратно нарезают, выкладывают на блюдо.

Паштет из грибов, паприки и яиц

Для этого нежного блюда подойдут любые грибы, а вот перец обязательно должен быть сочным и сладким.

• Четыре зубчика чеснока.
• Две луковицы.
• Пучок укропа.
• 500 граммов грибов.
• Одна морковь.
• Два крупных перца.
• 50 граммов жирной сметаны.
• Два куриных яйца.
• Черный перец.
• Масло растительное.
• Соль.

Как готовить грибной паштет? Подробную инструкцию читайте здесь:

• Помытые и очищенные грибы отварите до готовности. После этого их нужно остудить и мелко порубить.
• У перцев удалите плодоножку и семена, а мякоть порежьте кубиком.
• Лук также нарежьте кубиком, а морковь натрите на терке.
• Обжарьте грибы на сковороде вместе с луком и чесноком. Добавьте к ним подготовленные продукты и рубленую зелень. Продукты посолите и приправьте перцем.
• Тушите грибочки и овощи под закрытой крышкой.
• Яйца отварите и натрите на терке.
• Измельчите грибы и овощи с помощью блендера, добавьте к ним сметану и яйца.

Паштет подавайте с солеными крекерами, хлебом и овощной нарезкой.

Паштет из вешенок, грибной рецепт с фото на зиму

В отличие от других вариантов грибного паштета, вешенки являются доступным продуктом не только в межсезонье, но и зимой. Продукт продаётся во всех супермаркетах и на фермах, по производству натуральных, не содержащих ГМО и консервантов грибов.

Продукты:

• 800 г вешенок;
• 4 куриных яйца;
• 3 крупные луковицы;
• 1 головка чеснока (желательно небольшая);
• 200 мл растопленного сливочного масла;
• небольшое кол-во растительного маслица для обжарки;
• соль, перец и специи по вкусу.

Рецепт приготовления в домашних условиях:

1) после очистки и промывки, перекрутите грибы через мясорубку; 2) нашинкуйте лук мелко с помощью острого ножа; 3) очистите чеснок от шелухи и выдавите кашицу с помощью чесночницы; 4) обжарьте вешенки на сковороде вместе с луком, добавив подсолнечное и сливочное масло; 5) пока грибы жарятся, куриные яйца отварите, остудите и очистите от скорлупы; 6) пережарку с нарезанными яйцами и чесноком, пропустите через блендер; 7) разложите готовый паштет из вешенок по стерилизованным банкам и закатайте крышками;

храните в холодильнике не дольше 2 месяцев.

Грибной паштет на зиму. Рецепт простой

Для этого блюда можно взять любые лесные грибы или шампиньоны. В нашем случае мы будем использовать оба вида.

• Белые грибы – 800 граммов.
• Шампиньоны – 800 граммов.
• Две луковицы.
• Соль по вкусу.

Грибной паштет на зиму мы будем готовить так:

• Шампиньоны и белые грибы очистите, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
• Отдельно пожарьте порезанный полукольцами лук.
• Соедините продукты, залейте их водой и тушите до полного выпаривания жидкости.
• С помощью блендера измельчите грибы до состояния пюре, а потом добавьте к нему соль и специи.

Разложите паштет по чистым баночкам и стерилизуйте его 10 минут, а после этого закатайте крышками. Грибной паштет можно употребить сразу или оставить его на хранение в прохладном месте.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Для украшения и подачи этого блюда есть очень много вариантов. Например, подавать паштет вы можете в тарталетках, на румяных тостах или на свежем хлебе. Такое кушанье также можно просто подать гарниром к мясному блюду.

Украсить же паштет можно веточкой зелени, например петрушкой или базиликом. Можно также усыпать готовую закуску мелко измельченным зеленым луком. Очень красиво выглядит, если на готовый паштет положить поджаренные и румяные тонкие ломтики нескольких шампиньонов. Вы также можете украсить целыми обжаренными грибочками, если вам попалось несколько меленьких.

Такое кушанье, как паштет, очень универсально. Так как его можно украсить и подать на праздничный стол, это отличное дополнение для любого ужина или обеда, а также легкий и сытный перекус в дороге. Кроме того, его можно готовить из других ингредиентов, например, очень питательным получается паштет из фасоли.

Или же можно приготовить классический —паштет из свиной печени—. Более нежным будет блюдо, если использовать печень птицы и приготовить, например, —паштет из гусиной печени—. И конечно, я рекомендую вам попробовать мой рецепт приготовления —куриного паштета—.

Я уверена, что это блюдо станет частым гостем за вашим столом. Я вам желаю приятного аппетита за теплыми семейными ужинами!

С маринованными грибами и луком

Можно приготовить и паштет из маринованных грибов. Пикантное блюдо является отличным дополнением к кусочку черного хлеба. Чтобы придать ей красивый цвет, можно добавить немного моркови. Закуска состоит из следующих ингредиентов:

• 10 маринованных лесных грибов;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 2 головки репчатого лука;
• перец и зелень (по вкусу).

Такой паштет подразумевает предельно простое приготовление:

1. Нужно мелко порезать грибы. Нашинкованный лук обжаривают в масле до образования золотистой корочки.
2. Грибы, лук и перец аккуратно смешивают. Закуску украшают небольшим количеством зелени.

Рецепт паштета из вешенок с фото на зиму

Вкусным и полезным лакомством, идеально подходящим к чаю и кофе, станет паштет из собранных в лесу грибов. Лёгкий деликатес с добавлением столового уксуса, способен сохранить свои вкусовые качества и ценность на протяжение всех зимних месяцев.

Читайте также:  Лучшие рецепты жареных опят на зиму

Продукты:

• 1,4 кг вешенок;
• 3 средних луковицы;
• 2 крупных морковки;
• 10 стол. л. подсолнечного масла;
• несколько зубчиков чеснока;
• 3 ч. л. поваренной соли;
• 3 стол. л. уксуса яблочного;
• соль и перец — по вкусу.

Чтобы приготовить паштет с вешенками, не нужно изобретать сложного поэтапного рецепта, достаточно нарезать вешенки, нашинковать лук, а морковь натереть на мелкой тёрке. Все продукты, в сочетание с чесночной кашицей, необходимо потушить на сковороде, а после — слегка обжарить. Готовый продукт для однородности следует пропустить через мясорубку, разложить по стеклянным тарам, залить уксусом и закатать под металлические крышки. Хранить продукт рекомендуется в прохладном тёмном месте.

Паштет из консервированной рыбы с яйцом и грибами

консервированная рыба, яйцо (сваренное вкрутую), сливочное масло, шампиньоны (отварные), морковь, репчатый лук, специи

раздел: Рыбные паштеты, Паштеты с грибами

читать дальше

Постный грибной паштет с оливками

Грибные паштеты можно готовить не только в пост и вегетарианцам. Такая закуска понравится всем, кто любит необычные гарниры или намазки на поджаренный хлебцы. Для паштета подойдут свежие и замороженные грибы. И конечно, будет гораздо вкуснее, если дл.

Паштет из опят

Это вкусное блюдо можно использовать в качестве гарнира или как начинку для бутербродов.

• Опята – 500 граммов.
• Три луковицы.
• Две морковки.
• Два яблока.
• Три зубчика чеснока.
• Пучок свежей зелени.
• Пять ложек растительного масла.
• Соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Грибной паштет готовится очень просто:

• Для начала опята нужно помыть и перебрать.
• Отварите их в подсоленной воде с добавлением молотого перца или лаврового листа.
• Переложите грибы в дуршлаг и оставьте на некоторое время.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
• Добавьте к нему тертую морковь и яблоки, а также порубленную зелень и чеснок.
• Пропустите грибы через мясорубку и смешайте их с овощами.
• Потушите подготовленные продукты на слабом огне под крышкой.

Переложите паштет в банки и отправьте ее на хранение в холодильник или морозильную камеру. Также этот продукт можно закатать и поставить до зимы в темное место.

Помидоры, фаршированные грибным паштетом "Маленькие радости!"

Категория: Закуски 11 ингридиентов 40 минут

Шампиньоны - 500 г

Розмарин - 1 ч. л.

Соль

Лук репчатый - 1 шт

Сыр твердый

Горчица - 1 ч. л.

Перец черный

Паприка сладкая - 1 ч. л.

Помидор - 500 г

Морковь - 1 шт

Масло растительное - 2-3 ст. л.

Приготовление паштета.

Грибы хорошенько помыть, нарезать и всыпать в разогретую сковороду. Уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.

Когда водичка выкипит, увеличить огонь, добавить растительное масло, нарезанный лук, натертую морковь, специи. Все перемешать и немного поджарить.

Содержимое сковороды остудить, измельчить в блендере....

Показать больше теги: закуска ужин обед

Печеночно-грибной паштет в беконе "Праздничный"

Категория: Закуски > Паштет 15 ингридиентов 70 минут

Хлеб - 1 ломт.

Зелень - 1 пуч.

Перец красный жгучий

Яйцо куриное - 1 шт

Клюква - 30 г

Морковь - 1 шт

Перец душистый

Лук репчатый - 1 шт

Бекон - 200 г

Печень куриная - 500 г

Горчица - 1 ст. л.

Соевый соус - 2 ст. л.

Грибы - 170 г

Лук зеленый - 1 пуч.

Крупа манная - 6 ст. л.

Вот наши продукты.

Печень аккуратно промываем и измельчаем на мясорубке. Также измельчаем морковь.

Измельчаем зелень, грибы, лук репчатый, ломтик хлеба. Грибы можно взять любые, какие есть. У меня лесные. Если использовать шампиньоны, то их отваривать не нужно.

В миску с фаршем добавляем соевый соус, яйцо, клюкву (кому нравится) - она придает пикантность, перец...

Показать больше теги: ужин обед закуска

Как сделать паштет из ножек опят

Традиционно опята маринуют или солят целыми, а вот из сломанных шляпок и из ножек опят делают паштет. Такая заготовка сможет разнообразить ваше повседневное меню и обеспечит полноценное питание всей семье.

Как сделать паштет из опят, следуя пошаговому приготовлению рецепта этой заготовки?

• Ножки опят – 1 кг;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Соль;
• Масло растительное;
• Чеснок – 3 дольки;
• Уксус – 50 мл;
• Перец красный и чёрный молотый – по ½ ч. л.;
• Зелень петрушки – 1 пучок.

Ножки отвариваем 20 мин в воде, вынимаем шумовкой в сковороду и жарим без масла до выпарения жидкости.

Вливаем 3-4 ст. л. масла подсолнечного и жарим до золотистого цвета 15 мин.

Очищаем морковь, лук и чеснок, промываем под краном и измельчаем: лук с чесноком нарезаем кубиками, морковь натираем на тёрке.

Обжариваем отдельно на масле до готовности всей массы.

Измельчаем все продукты с помощью мясорубки или блендера, присаливаем, вводим смесь перцев, измельчённую зелень и перемешиваем.

Вливаем уксус, снова перемешиваем и раскладываем в банки по 0,5 л.

Стерилизуем в кипящей воде 40-45 мин, закрываем капроновыми крышками и даём остыть.

После полного остывания ставим в холодильник или выносим в подвал.

Паштет из сушеных грибов

Наш рецепт поможет вам готовить любимое блюдо в любое время года.

• 100 граммов сушеных грибов.
• Луковица.
• Одна морковь.
• Зубчик чеснока.
• Одно яйцо.
• Две ложки растительного масла.
• Ложка оливкового майонеза.
• Молотый перец и соль.

• Грибы положите в теплую кипяченую воду на один час.
• Слейте жидкость. Грибы промойте и мелко порежьте.
• Яйцо отварите.
• Лук и чеснок почистите, а затем измельчите.
• Обжарьте на растительном масле овощи, а затем добавьте к ним грибы.
• Переложите продукты в чашу блендера. Туда же отправьте порезанное яйцо, соль и перец.
• Порубите ингредиенты, добавьте к ним майонез, соль и перец.

Это блюдо можно сразу подавать к столу.

Паштет из вешенок с майонезом, рецепт на мясорубке

Чтобы паштет получился не таким густым, как в классическом рецепте, стоит попробовать приготовить его с майонезом. Тогда аромат аниса в сочетание с нежным вкусом, нотками чеснока и лука, станут настоящим деликатесом.

Продукты:

• 1 кг грибов;
• 3 крупных луковицы репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• несколько пучков укропа (можно заменить петрушкой);
• 200 г оливкового майонеза;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• чёрный молотый перчик по вкусу;
• масло для обжарки грибов (подойдёт, как оливковое, так и подсолнечное).

Рецепт на скорую руку в домашних условиях:

1) для приготовления возьмите одну сковороду и сотейник; 2) грибы потушите с водой на протяжение 20 минут, добавив соль и перец; 3) мелко нашинкованный лук обжарьте до готовности; 4) когда грибы будут готовы, соедините их с луком и поставьте на медленный огонь еще на 5 минут; 5) пропустите вешенки с пережаркой из лука через блендер; 6) измельчите зелень и добавьте в готовую смесь, вместе с майонезом; 7) хорошо перемешайте до однородной консистенции и поставьте в холодильник до полного остывания;

подавайте к столу вместе с чёрным и белым хлебом.

Бутерброды с грибной икрой из сыроежек

Пока не закончился грибной сезон, предлагаю приготовить простую грибную икру из сыроежек, которая подходит и для бутербродов, и как гарнир к мясу или рыбе. Перед тем как грибы жарить, их обязательно надо обработать так, как описано в рецепте. Приятно.

Классический рецепт

Паштет с шампиньонами готовится гораздо быстрее, чем из лесных грибов. В закуску рекомендуется добавлять небольшое количество чеснока. Он придает такому паштету приятный аромат и слегка пикантный вкус. Для приготовления блюда понадобятся перечисленные ниже ингредиенты:

• 2 куриных яйца, 400 г шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука;
• 0,1 кг сливочного масла, немного соли и черного перца;
• оливковое масло (для обжарки овощей).

Приготовление закуски из шампиньонов пошагово:

1. Достать сливочное масло из холодильника. Пока вы будете заниматься подготовкой остальных ингредиентов, оно успеет размягчиться.
2. Лук нарезать кубиками, грибы – аккуратными пластинами. Овощи обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.
3. Яйца отварить и нарезать кубиками. Шампиньоны соединить с яйцами. В получившуюся смесь положить предварительно размягченное сливочное масло.
4. За пять минут до конца приготовления в закуску выдавить нужное количество чеснока. В блюдо добавить перец и соль. Все продукты измельчить до однородной консистенции.

Грибной паштет из вешенок

У вешенок приятный вкус, с чуть различимыми анисовыми нотками. Для придания закуске консистенции пасты в нее нужно добавить немного майонеза. Паштет из вешенок с майонезом нужно готовить из таких продуктов:

• 450 граммов вешенок, 2 головки репчатого лука;
• два чесночных зубчиков, 0,1 кг майонеза;
• соли (в количестве ½ чайной ложки);
• небольшого количества черного перца и оливкового масла.

Паштет из вешенок предполагает следующий алгоритм:

1. Лук нарезают аккуратными кубиками, обжаривают в небольшом количестве масла. Затем нужно мелко нарезать вешенки.
2. Ломтики грибов добавляют к луку, заливают водой. Овощи тушат на медленном огне в течение 20 минут.
3. После того как вода выкипит, добавляют оливковое масло. В процессе обжарки грибы солят и перчат.
4. Надо дождаться, пока вешенки остынут. После этого выдавливают чеснок, добавляют майонез и укроп.
5. Все ингредиенты, представленные в рецепте постного паштета из грибов, измельчают до однородного состояния при помощи блендера.

Как приготовить паштет из осенних грибов опят с майонезом

Грибной паштет из осенних опят можно сделать с майонезом. Закуску можно подавать на стол к любому празднику, так как она получается ароматной и вкусной.

• Опята – 1 кг;
• Морковь – 3 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Майонез – 300 мл;
• Уксус 9%;
• Масло растительное;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 3 ч. л.;
• Перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Чтобы знать, как правильно приготовить паштет из опят с майонезом, нужно придерживаться пошагового рецепта.

1. Опята очищают от загрязнения, промывают в воде и перекладывают в кастрюлю. Заливают водой так, чтобы грибы полностью были покрыты, и варят на среднем огне 20 мин. Откидывают на дуршлаг и дают полностью стечь.
2. Лук очищают, моют под краном, измельчают и обжаривают в масле до мягкого состояния.
3. Очищают морковь, моют, трут на тёрке и добавляют к луку, обжаривают 10 мин на среднем огне.
4. Опята перемалывают с помощью блендера, затем таким же образом измельчают овощи.
5. Всё выкладывают в глубокий сотейник, присаливают, перчат и томят 10 мин.
6. Вводят майонез, сахар и тушат 15 мин на медленном огне с открытой крышкой.
7. Раскладывают в банки по 0,5 л, вливают по 1 ст. л. уксуса, прикрывают металлической крышкой и стерилизуют в кипящей воде 40 мин. Под банки лучше положить небольшое полотенце, чтобы они не полопались.
8. Закатывают металлическими крышками или закрывают тугими капроновыми, переворачивают и укутывают одеялом до полного остывания.
9. Выносят в подвал для длительного хранения или оставляют в холодильнике.

Грибная консервация: паштет из опят с чесноком на зиму

Консервация паштета из опят с чесноком – простой вариант приготовления, который можно будет использовать для острых закусок, намазывая на тарталетки.

Читайте также:  Как хранить свежие шампиньоны в холодильнике чтобы они не портились

• Опята – 1,5 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Чеснок – 10 долек;
• Масло растительное;
• Соль;
• Уксус 9%.

Паштет из опят на зиму с чесноком готовится по следующему рецепту.

1. Грибы чистим, промываем, отвариваем в воде с добавлением соли и лимонной кислоты в течение 20 мин. Выкладываем на сито, даём стечь лишней жидкости и обжариваем на масле до золотистого цвета.
2. Лук и морковь очищаем, моем под краном и измельчаем. Жарим вместе на сковороде до готовности моркови, примерно 15 мин.
3. Соединяем грибы и овощи, добавляем 1 ст. воды и тушим, пока не испарится жидкость.
4. Очищаем чеснок, вводим в сотейник, где томились грибы, лук и морковь, томим всё вместе ещё 5 мин.
5. Даём массе остыть, измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку, присаливаем по вкусу и перемешиваем.
6. Раскладываем паштет по стерилизованным банкам размером 0,5 л, вливаем по 1 ст. л. уксуса и прикрываем металлической крышкой.
7. Стерилизуем в кипящей воде 40 мин, закрываем тугими пластмассовыми крышками, утепляем в одеяле и даём остыть.
8. После остывания выносим в подвал для хранения.

Читать так же: Помидоры в собственном соку на зиму: рецепты пальчики оближешь с фото

Паштетики картофельные с начинкой из сушеных белых грибов

картофель, грибы белые (сушеные), лук репчатый, масло сливочное, яйцо, мука, сыр, соль, масло сливочное, отвар грибной, мука, сметана, соль

раздел: Закуски из грибов, Паштеты с грибами

читать дальше