Гречневые котлеты с грибами: как приготовить по постному рецепту

Классические грибные котлеты с гречкой

Румяные крупяные биточки, начинённые душистыми шампиньонами, луком и свежей зеленью — чудесная идея для семейного ужина. Приготовить такое угощение можно быстро и легко в домашних условиях, а полученный результат приятно удивит своим изысканным ароматом и глубоким многогранным вкусом.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 108.6 г;
• углеводы – 17.3 г;
• жиры – 3.4 г;
• белки – 2.8 г.

Ингредиенты

• гречка – 220 г;
• лук (небольшой) – 1 шт.;
• шампиньоны (свежие) – 0.45 кг;
• укроп, базилик – 8 веточек;
• яйца куриные – 2 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• сухари измельчённые для панировки – 100 г;
• соль – по вкусу;
• паприка, тимьян, чёрный перец – по вкусу;
• рафинированное масло – 43 мл.

Пошаговое приготовление

1. Крупу перебрать, удалить из неё темные зёрна и возможный мусор. После этого пересыпать в дуршлаг и тщательно вымыть.
2. Положить чистую гречку в кастрюлю, залить холодной водой (450 мл), слегка присолить и отправить под крышкой на печь. Варить крупу, периодически помешивая, около двадцати минут — до полного исчезновения жидкости.
   
3. Луковицу освободить от шелухи, помыть, нашинковать небольшими квадратиками. Затем поместить нарезанный овощ в сотейник и обжарить на масле до полупрозрачности.
4. Шампиньоны очистить от грязи, сполоснуть под краном с водой, порезать маленькими дольками.
   
5. Выложить грибы в сотейник с луком и тушить их вместе десять минут. Когда вся влага испарится, пожаренные продукты снять с огня и остудить.
   
6. Чесночный зубчик почистить, сполоснуть водой, раздавить под прессом. Базилик с укропом помыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками.
7. Соединить гречневую кашу с луково-грибной массой, затем добавить измельчённый чеснок, соль, рубленую зелень и приправы. После этого вбить яйца и интенсивно перемешать столовой ложкой.
   
8. Теперь из подготовленного фарша нужно вылепить гречневые колеты с грибами. Для этого следует зачерпнуть небольшое количество крупяной смеси (чтобы помещалась в ладонь), превратить её в шарик, а затем придать ему слегка удлинённую форму. По такому же принципу сделать остальные биточки (пока фарш не закончится).
9. Насыпать в миску панировочные сухарики и обвалять в них все заготовки.
10. Хорошо разогреть сковородку с маслом, потом выложить в неё котлеты и обжарить их с обеих сторон до образования аппетитной корочки.
    

Совет: чтобы гречка приготовилась быстрее и имела насыщенный вкус, рекомендуется перед варкой поместить крупу на сухую сковороду и прокалить в течение пяти минут.

Пожаренные изделия разложить на сервировочной тарелке, украсить веточками зелени и поставить на стол. Употреблять готовое угощение можно в горячем или холодном виде — будет одинаково вкусно.

Постные крупяные биточки с добавлением картофеля и лисичек

Ещё один замечательный рецепт гречневых котлет с лесными грибами, которые подарят блюду особую свежесть и неповторимый аромат. Для каши лучше взять крупу темно-коричневого цвета — она быстро готовится, получается разваристой и мягкой (по сравнению с зерном светлого оттенка).

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 87 ккал;
• углеводы – 13.2 г;
• жиры – 2.3 г;
• белки – 4.5 г.

Ингредиенты

• крупа гречневая – 200 г;
• вода для варки зерна – 0.4 л;
• картофельные клубни – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло постное – 35 мл;
• кинза, петрушка – 4 веточки;
• мука пшеничная – 150 г;
• масло оливковое – 25 мл;
• смесь перцев, приправа для овощей – по вкусу;
• крупная соль – по вкусу;
• лисички – 0.38 кг.

Пошаговое приготовление

1. Картошку вымыть чистой водой и отварить в мундире до мягкости. Готовый овощ остудить, затем освободить от кожицы и потереть на тёрке.
2. Гречневую крупу перебрать и хорошо промыть. Закипятить в кастрюле подсоленную воду, засыпать в неё гречку и варить около 18-20 минут на среднем огне (пока вся жидкость не выпарится).
   
3. Почищенную луковицу обмыть водой, нарезать кубиками и выложить на сковороду с оливковым маслом. Жарить овощ в течение семи минут, до светло-коричневого цвета.
   
4. Лисички тщательно промыть, затем нарубить маленькими кусочками.
5. Добавить грибы к луковой обжарке, засыпать немного соли, приправить перцем и периодически размешивая, потушить ещё десять минут.
6. Петрушку с кинзой вымыть, обсушить, затем мелко порубить.
7. В глубокой миске соединить отваренную крупу, тушёные грибы, тёртый картофель и измельчённую зелень. После этого добавить специи для овощей и активно перемешать.
   
8. Полученную массу заложить в блендер и растереть до однородной консистенции.
9. Из подготовленного фарша сформировать овальные котлеты, учитывая, что их размер должен быть одинаковым. Затем наполнить тарелку мукой и тщательно запанировать каждое изделие.
10. Разогреть сотейник с постным маслом, поместить в него заготовки и пожарить с каждой стороны по 5-6 минут.
    

Обжаренные изделия выложить на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки масла. К постным гречневым котлетам с лесными грибами желательно подать томатный соус или острую аджику.

Совет: чтобы биточки приобрели насыщенный, яркий вкус, грибов следует добавить в фарш больше, чем гречки. Если масса окажется жидковатой, рекомендуется всыпать немного муки и перемешать до однородности.

Котлеты из гречки с грибами: рецепт в пост

Как видите, в преддверии, например, Пасхи, на верующих налагаются серьезные ограничения, касающиеся употребления пищи. Поэтому в субботу и в воскресенье они должны попытаться восстановить силы и получить достаточное количество витаминов и минералов, чтобы не навредить своему здоровью. Хорошим выбором являются котлеты из гречки с грибами. Рецепты с фото такой сытной и полезной еды помогут приготовить их наилучшим образом. Так что вы сможете порадовать близких, не нарушая при этом сложившихся традиций.

Пищевая ценность порции

399кКал16%

Белки

17 г

Жиры

16 г

Углеводы

49 г

% от дневной нормы4 %3 %3 %Основано на вашем

возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов Войти/зарегистрироваться ИНГРЕДИЕНТОВ НАПОРЦИИОсновные

греча ТМ «Националь»

Варианты для тех, кто на диете

Рецепт котлет из гречки с грибами подходит и для тех, кто отказался от мяса, но любит вкусно поесть. В таком случае их можно готовить, включая в состав “фарша” и другие ингредиенты, которые не подходят постящимся:

• 1 ст. гречневой крупы;
• приправы и соль;
• 2 головки лука и столько же картофелин;
• 1 яйцо;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 0,5 пучка укропа;
• растительное масло, желательно оливковое;
• сухари для панировки.

Печеночные котлеты с гречкой

Блюдо получается нежным и вкусным. Я уверена, оно должно понравиться вам, только попробуйте.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьей печени;
• 1/3 ст. гречневой крупы;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• щепотка соли и перца;
• растительное масло для жарки.

Как готовить

Отварить гречневую крупу, как в предыдущих рецептах, до полной готовности. Печень с луком перемолоть до получения однородной массы. Добавить остывшую гречневую кашу, специи, яйца, муку и перемешать.

Далее, выкладывать на горячую сковороду для обжаривания с двух сторон столовой ложкой. Подавать такие котлеты можно со сметаной, а в качестве гарнира подойдет картофельное пюре.

Приготовление котлет с яйцом

Как готовить:

• варят гречневую кашу на воде с добавлением соли;
• обжаривают на оливковом масле мелко нарезанные грибы и лук;
• все ингредиенты, включая картофель, кладут в чашу блендера и взбивают до получения однородной массы;
• добавляют зелень;
• перчат, если нужно, досаливают;
• руками, смоченными в холодной воде, лепят котлеты;
• яйцо взбивают и обмакивают в него котлетку;
• обваливают ее в панировочных сухарях;
• так как все ингредиенты кроме зелени прошли термическую обработку, достаточно обжарить котлетки с каждой стороны всего 2-3 минуты.

Кстати, такой рецепт котлет из гречки с грибами с яйцом подходит и для питания детей старше 5 лет. Однако в таком случае грибов нужно взять в два раза меньше.

Вкусный рецепт гречневых котлет с картошкой без мяса

Еще один интересный вариант приготовления котлет с картошкой и гречкой одновременно. Получаются сытными и питательными. Гости и домочадцы точно не заметят, что мяса в блюде нет.

Ингредиенты

• 1/2 стакана вареной гречки;
• 2 больших картофеля;
• 2 столовые ложки арахиса;
• 1/4 стакана листьев мяты нарезать;
• 1 столовая ложка высушенного порошка манго или амчура;
• 2 зеленых перца чили;
• 1 часть имбиря нарезать;
• масло для жарки;
• соль по вкусу.

Как готовить

Отварить гречку с 3 стаканами воды. В кухонном комбайне или с помощью блендера смешать специи, мяту, соль, арахис и половину вареной гречихи.

На заметку! Если у вас нет какого-то ингредиента – мяты, арахиса или манго, можно попробовать обойтись без них.

Выложить гречневую смесь на тарелку. Смешать все с отварным картофелем. Хорошо размешать. Сделать маленькие котлеты из полученного фарша. Разогреть масло на антипригарной сковороде. Выложить заготовки и обжаривать до готовности.

Далее, смазать маслом котлеты, перевернуть и готовить равномерно до коричневого цвета с обеих сторон. Подавать в горячем виде с любым любимым соусом.

Как готовить котлетки из гречки с куриным фаршем

Чем мне понравился этот рецепт, так как его можно подавать и как самостоятельное блюдо вместе с салатом, и с гарниром. Очень понравится оно и вашим детям, я уверена. Котлеты получаются сытными, вкусными, а главное полезными. А главное, приготовить такое блюдо получится быстро.

Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша;
• 1 ст. гречневой крупы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• щепотка соли и перца;
• растительное масло.

Как готовить

Разморозить или подготовить фарш.

Совет! Куриный фарш лучше приготовить самостоятельно, а не покупать готовый. Так, вы видите, из какого мяса готовите его.

Лук, морковь почистить и помыть. Затем нарезать кубиками, а морковку потереть на крупной терке. Обжарить по порядку на сковороде до слегка золотистого цвета. Остудить.

Гречневую крупу хорошо промыть и отварить в кастрюле в подсоленной воде до полной готовности.

Далее, смешать все полученные заготовки в одной большой миске. Добавить специи, яйцо. Вымесить фарш до однородного состояния и дать постоять минут 5.

Разогреть сковороду, на нее выложить, ранее сформированные мокрыми руками, котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать можно со сметанным, томатным или сырным соусом.

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Один стакан гречневой крупы ТМ «Националь» залейте двумя стаканами кипятка, посолите и варите 7-10 минут на медленном огне, накройте крышкой и дайте настояться.На весь экран

# шаг 2/9

Нарежьте мелко лук.На весь экран

# шаг 3/9

И грибы.На весь экран

# шаг 4/9

Налейте на раскаленную сковороду 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до прозрачности.На весь экран

# шаг 5/9

Добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте до готовности около 15 минут.На весь экран

# шаг 6/9

Измельчите готовые грибы в блендере.На весь экран

# шаг 7/9

Смешайте гречку, грибы и муку.На весь экран

# шаг 8/9

Противень застелите фольгой, смажьте растительным маслом. Сформируйте из получившегося фарша котлетки и выложите на противень. Смажьте котлеты любимым кетчупом.На весь экран

# шаг 9/9

Запекайте котлеты в предварительно нагретой до 180°С духовке 20 минут. Немного остудите и подавайте. Приятного аппетита!  

Котлеты, приготовленные из гречки и грибов в духовке

Такой вариант подойдет тем, кто старается употреблять как можно меньше масла, так как следит за фигурой. Чтобы приготовить котлеты из гречки с грибами постные в духовке, понадобится:

• 1 ст. сухой гречки;
• 500 г вешенок или лесных грибов;
• 2 головки лука;
• 2 ст. л. крахмала;
• 0,5 пучка петрушки;
• несколько листиков базилика;
• черный перец и соль;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• яйцо;
• сухари (мука) для панировки.

Приготовление:

• гречку промыть и залить двумя стаканами кипятка;
• посолить, довести до кипения, накрыть посуду крышкой и проварить на медленном огне кашу 12-14 минут;
• грибы тщательно промыть, подсушить бумажным полотенцем, нарезать вместе с луком и обжарить на небольшом количестве масла, пока не испарится вся жидкость;
• кашу и грибы с луком прокрутить через мясорубку;
• поперчить, если нужно, то добавить соли;
• добавить крахмал и мелко нарубленную зелень;
• сформировать котлетки, обмакнуть их во взбитое яйцо и обвалять в сухарях;
• сложить в посуду с антипригарным покрытием и поставить в духовой шкаф.
• запекать 10 минут при температуре 150 градусов.

Этот рецепт котлет из гречки с грибами имеет еще один вариант. Согласно ему, перед запеканием котлеты нужно обжарить с обеих сторон на масле в течение двух-трех минут.

Гречневые котлеты под сливочным соусом

Чтобы биточки не были суховатыми, их можно чем-то дополнить. Гречка прекрасно гармонирует с разнообразными подливками на основе сливок или сметаны, поэтому сформированные изделия можно залить и вкусно запечь в духовке. Невероятно нежное, сочное и красивое угощение к обеду заслужит много комплиментов при дегустации.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 110 ккал;
• углеводы – 18.3 г;
• жиры – 4 г;
• белки – 3.8 г.

Ингредиенты

• гречка – 120 г;
• морковка (средняя) – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• грибы – 0.3 кг;
• луковица – 1 головка;
• мука – 65 г;
• постное масло – 35 мл;
• сливки – 50 мл;
• молотый перец, прованские травы – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• сметана 15% – 40 г;
• зелёный лук – 4 пера.