Гречка с грибами сушеными на сковороде: как вкусно приготовить диетическую с луком и морковью, рецепт с фото пошагово домашнего гарнира, калорийность на 100 грамм, с жареными, белыми и овощами, сколько калорий

Приготовление

Неважно какие сушеные грибы вы используете. Белые, подосиновики, подберезовики, все равно их нужно подготовить. Если вы торопитесь, то можно подготовить грибы в микроволновой печи, но я предпочитаю делать это заранее, по старым рецептам.  Для этого положим сушеные грибы в кастрюлю, зальём кипятком, закроем кастрюлю крышкой и оставим до утра.

Затем вынем их из воды, промоем под проточной водой, слегка отожмём, нарежем на кусочки, около 1 сантиметра и отправим в разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом. Грибы будем тушить на медленном огне в течение 15 минут. В процессе тушения слегка их подсолим, а при необходимости добавим воду.

Сильно зажаривать грибы не нужно!

Через 15 минут в сковороду с грибами добавим предварительно очищенные, вымытые и измельчённые репчатый лук и морковь. Лук нарежем кубиками, а морковь натрём на средней тёрке. Будем тушить все овощи на достаточно сильном огне, постоянно помешивая, пока вся жидкость не выпарится, и они начнут слегка поджариваться.

Гречневую крупу промоем несколько раз в холодной воде.

Промывать гречку нужно до тех пор, пока вода после нее не останется чистой и прозрачной.

Откинем промытую гречку на дуршлаг, дадим ей стечь и отправим крупу в сковороду к овощам. Будем обжаривать содержимое сковороды минут 10, на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавим в сковороду воду и соль, подождем пока закипит и оставим все это тушиться на медленном огне с закрытой крышкой. Сильно перемешивать гречку не обязательно. В то же время если вы опасаетесь, что она пригорит, можете периодически немного помешивать.

Когда вода полностью испарится, плотно закройте кастрюлю крышкой, уберите её с плиты и оставьте на 15 минут, чтобы свежеприготовленное блюдо «дошло». После этого можно подавать её к столу. Рекомендую подать к такому гарниру острый, сметанный соус, а саму гречку в тарелке украсить зеленым горошком. Приятного аппетита!

Сушеные белые грибы с гречкой и овощами

Ингредиенты:

• ¼ кг крупы;
• пару морковин и столько же томатов;
• небольшая луковица;
• 100 г цветной капусты и столько же брокколи;
• один кабачок;
• 30 грамм белых грибов;
• зелень.

Инструкция по приготовлению.

1. Грибы заливают горячей водой (100 мл) и выдерживают два часа.
2. В кастрюлю наливают масло подсолнечное и подогревают его.
3. Отправляют измельченный лук и натертую морковь. Обжаривают, периодически помешивая.
4. Когда овощи поменяют цвет, добавляют томаты, нарезанные небольшими квадратными кусочками.
5. Через десять минут выливают воду из-под грибов и добавляют еще ¼ литра чистой воды.
6. Когда жидкость закипит высыпают грибы, добавляют соль и специи.
7. Через пять минут высыпают произвольно нарезанную цветную капусту.
8. Через 10 минут добавляют нарезанный кубиками кабачок, соцветия брокколи и гречку.
9. Варят до полной готовности каши.
10. Перед подачей посыпают рубленой зеленью.

По-купечески

По этому рецепту готовится сытное блюдо со свининой и свежими белыми грибами.

Что потребуется:

• 300 г гречневой крупы;
• 200 г свежих белых грибов;
• 200 г мякоти свинины;
• 100 г моркови;
• 750 мл воды;
• 100 г лука репчатого;
• перец молотый;
• растительное масло;
• соль.

Как приготовить гречку с белыми грибами:

1. В кастрюлю высыпать подготовленную гречу, влить воду, посолить и варить до готовности.
2. Вымыть мясо, обсушить его бумажным полотенцем, нарезать небольшими брусочками.
3. Нарезать лук и грибы, натереть морковь.
4. Разогреть в сковороде масло, выложить свинину и обжаривать пять минут.
5. Добавить лук, морковь, готовить еще пять минут.
6. Положить грибы, готовить до испарения жидкости.
7. Сложить в горшочки кашу и поджарку из белых грибов, моркови и лука. Поставить в духовку на 10 минут. Температура приготовления не более 80 градусов.

Гречка по-купечески с мясом и белыми грибами - по-настоящему царское кушанье

Гречневая каша с грибами и луком: в микроволновке

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 ст.;
• вода – 2–3 ст.;
• лук – 2 шт.;
• грибы свежие – 300 г;
• соль;
• топленое масло – 50 г;
• перец черный – щепотка.

Способ приготовления

• Гречку переберите, залейте теплой водой. Оставьте на 2 часа.
• Лук мелко порежьте, спассеруйте на растопленном масле до золотистого цвета.
• Грибы вымойте, порежьте ломтиками. Соедините с луком. Готовьте до тех пор, пока влага из грибов не испарится и они не начнут поджариваться.
• Когда гречка впитает в себя большую часть воды, переложите ее в керамическую кастрюлю вместе с оставшейся жидкостью. Добавьте лук и грибы, посолите, перемешайте. Влейте столько воды, чтобы она покрыла гречку на два сантиметра.
• Кастрюлю закройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Поставьте в микроволновку. Варите на невысокой мощности 20 минут. Готовую кашу перемешайте.

С морковью

Что потребуется:

• 400 г грибов;
• 2 стакана гречи;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 мл масла растительного;
• молотый перец;
• соль.

Как приготовить:

1. Подготовить ингредиенты: грибы нарезать пластинками, лук – мелкими кубиками, морковь натереть.
2. Налить в сковороду масла, положить лук и морковь, обжаривать 2 минуты, затем добавить грибы и готовить все вместе около 5 минут при постоянном помешивании. Затем добавить молотый перец и соль.
3. Перебрать крупу, промыть, выложить в сковороду поверх пережарки, разровнять.
4. Вскипятить воду, залить гречку, овощи и грибы, чтобы вода перекрывала содержимое емкости на 1,5 см. Сделать огонь слабым, покрыть сковороду крышкой и готовить 35 минут.
5. Подать гречку с грибами, луком и морковью горячей, украсив веточкой петрушки.

Нередко классичекую гречку с грибами и луком готовят с добавлением моркови

С печенью

Что потребуется:

• 1 стакан гречки;
• 400 г телячьей печени;
• 250 мл бульона;
• 1 луковица;
• 200 г грибов;
• 100 мл сметаны;
• соль;
• 3 лавровых листа;
• черный перец.

Как приготовить:

1. Промытую крупу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, добавить соль. Варить до полуготовности.
2. Печень вымыть, помокнуть бумажным полотенцем, нарезать кусками. Раскалить масло на сковороде, обжарить с каждой стороны.
3. Лук нарезать полукольцами, выложить в печень, слегка обжарить. Добавить 1 ст. ложку сметаны, перемешать, растопить. Снять сковороду с плиты. Добавить соль и перец.
4. Гречку положить в три горшочка, затем по сою печени. Далее добавить в каждый сметану и лавровый лист. Влить бульон.
5. Поставить горшочки в духовку, раскаленную до 180 градусов. Готовить 30 минут.

С говядиной в горшочках

Необходимые продукты:

• 200 г говядины и столько же каши;
• стакан воды (можно заменить овощным бульоном);
• морковина и луковица;
• 100 грамм грибов;
• 50 г масла сливочного.

Воплотить рецепт гречки с сушеными грибами и говядиной несложно. Главное -придерживаться рекомендаций:

1. Предварительно на два часа замачивают грибы.
2. Тем временем нарезают кубиками мясо и обжаривают его, при этом добавляют любимые специи.
3. После того как говядина подрумянилась, ее перекладывают в глиняные горшочки.
4. Лук мелко нарезают, морковь измельчают на терке. Овощи обжаривают на сливочном масле, и тоже распределяют по горшочкам.
5. Грибы отцеживают и раскладывают сверху овощей, поверх насыпают вымытую кашу.
6. Содержимое горшочков заливают водой или бульоном, солят, накрывают крышками и отправляют в духовой шкаф.
7. Готовят при температуре 180 градусов около сорока минут.
8. Спустя это время горшочки достают из духовки, в каждый выкладывают кусочек сливочного масла и настаивают еще десять минут.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Гречневая крупа	½ стакана
Чеснок	1-2 зубчика
Репчатый лук	1 головка
Грибы сушеные	15-20 грамм
Вода	1 стакан
Оливковое масло	1 столовая ложка
Соль	1/3 чайной ложки
Специи, смесь перцев	добавлять по вкусу

Из указанного перечня продуктов можно приготовить три порции блюда. Общая продолжительность готовки составляет тридцать пять минут.

Запеканка с грибами

Блюдо оригинальное, неизбитое, при этом сытное и вкусное. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г гречки;
• 350 г шампиньонов;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г лука репчатого;
• 150 мл сметаны 15 %;
• 150 г сыра;
• соль.

Как приготовить:

1. Гречку промыть, положить в кастрюлю, влить 0,5 л воды, посолить. После закипания варить десять минут.
2. Нарезать кубиками лук. В сковороде растопить сливочное масло, положить лук и обжарить до прозрачного состояния.
3. Вымыть грибы, нарезать пластинками или ломтиками, положить в сковороду, посолить, тушить до выпаривания жидкости.
4. Положить сливочное масло в гречку, оставив немного для смазывания формы, и перемешать.
5. Разбить в миску яйца, добавить сметану, посолить, взбить.
6. Духовку разогреть до 200 градусов.
7. Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить ½ гречки. Затем добавить слой грибов, оставив несколько для украшения.
8. Выложить оставшуюся гречку, залить смесью яйца и сметаны. Посыпать тертым сыром, выложить оставленные грибы.
9. Поставить в духовку и запекать 15 минут.
10. Готовую запеканку слегка остудить и подать к столу.

Совет!

Для запеканки можно использовать гречневую кашу, оставшуюся от обеда или ужина.

С томатами

Необходимые ингредиенты:

• ¼ кг каши;
• литр воды;
• 50 г грибов;
• луковица, морковина и один томат.

Как приготовить гречку с сушеными грибами и томатами:

1. Грибы заливают водой и оставляют их минимум на два часа. После чего отжимают, нарезают соломкой и обжаривают на масле.
2. Томат нарезают мелкими кубиками, лук – произвольными кусочками, морковь – тонкой соломкой.
3. Когда грибы обжарятся, к ним отправляют нарезанные овощи, и на маленьком огне готовят пятнадцать минут.
4. Кашу моют и выкладывают в утятницу.
5. К гречке отправляют жареные овощи.
6. Заливают водой, в которой замачивались грибы.
7. Блюдо солят и отправляют в нагретый до 180 градусов духовой шкаф.
8. Готовят около часа.

Гречневая каша с грибами и луком на грибном отваре в духовке

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 ст.;
• топленое масло – 60 г;
• вареные грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• грибной отвар – 2–3 ст.;
• грибной бульон;
• соль.

Способ приготовления

• Грибы вымойте, порежьте ломтиками. Отварите до готовности в подсоленной воде (примерно 25–30 минут). Откиньте на дуршлаг.
• Бульон процедите.
• Лук мелко порежьте и поджарьте на растопленном масле.
• Гречневую крупу переберите, засыпьте в казанок. Добавьте грибы, лук. Перемешайте. Влейте столько грибного отвара, чтобы он покрыл крупу на три пальца.
• Плотно закройте казанок крышкой, поставьте в разогретую до 180–200° духовку на 1–1,5 часа.
• Когда крупа хорошо распарится, ее перемешайте.

В мультиварке

Что потребуется:

• 200 г гречки;
• 200 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 400 г шампиньонов;
• 50 мл растительного масла;
• 500 мл воды;
• приправы по вкусу;
• соль.

Как приготовить:

1. Перебрать гречку, промыть.
2. Нарезать лук, морковь натереть.
3. Помыть свежие шампиньоны, обсушить, нарезать пластинками.
4. Влить в чашу мультиварки масло, включить программу «Жарка» или «Выпечка».
5. Положить в чашу лук и морковь, готовить пять минут.
6. Затем положить грибы и готовить еще 10 минут.
7. В воду высыпать приправы и соль, перемешать, вылить в чашу.
8. Включить программу «Гречка» (можно «Плов» или «Рис») на полчаса.
9. После звукового сигнала перемешать гречку, установить «Подогрев» на 15 минут.

Облегчить задачу по приготовлению гречки с грибами поможет мультиварка

Партизанская каша

Эта каша варится из трех видов круп, хорошо сочетающихся между собой.

Что потребуется:

• 500 г лесных свежих грибов;
• по 50 г рисовой, гречневой, пшенной круп;
• 0,4 л воды;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл растительного масла;
• соль;
• молотый перец.

Как приготовить:

1. Грибы почистить, избавить от мусора, промыть в нескольких водах, нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть.
2. Смешать крупу, промыть, залить водой и поставить варить. Когда закипит, покрыть и готовить 20 минут на слабом огне.
3. Лук нарезать половинками колец, обжарить на сковороде в течение двух минут. Нарезать грибы, добавить к луку и готовить еще десять минут.
4. Положить в гречку сливочное масло, перемешать.
5. Кашу из трех круп смешать с грибами и луком. Блюдо готово.

Каша из трех круп с грибами - подходящее блюдо для варки на костре в походе

Гречневая каша со свежими грибами и луком

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 ст.;
• грибы шампиньоны – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• вода – 1,5 ст.;
• топленое масло – 50 г;
• соль;
• черный перец.

Способ приготовления

• Очищенный репчатый лук мелко порежьте.
• Шампиньоны вымойте, обсушите на полотенце или сите. Порежьте небольшими кубиками.
• Разогрейте на сковороде топленое масло, положите лук и пассеруйте до мягкости. Добавьте грибы, перемешайте. Сначала грибы выделят большое количество жидкости, которая вскоре начнет испаряться.
• Когда грибы немного поджарятся (это произойдет примерно через 10 минут), положите перебранную гречку. Залейте крутым кипятком, посолите, поперчите, перемешайте. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, сковороду закройте крышкой. Варите кашу, не перемешивая, до мягкости крупы. Выключите огонь, дайте каше немного потомиться под крышкой, затем перемешайте и разложите в тарелки.

Постная по-царски

Гречка – идеальная еда для вегетарианцев и тех, кто придерживается постного питания. Блюдо, приготовленное по этому рецепту не просто диетическое, но и наивкуснейшее.

Что потребуется:

• 1,5 стакана гречки;
• ½ болгарского перца;
• 5 больших шампиньонов;
• 1 морковь;
• ½ банки консервированной кукурузы;
• 1 луковица;
• 4 перышка зеленого лука;
• 50 мл растительного масла;
• 1 щепотка молотого черного перца;
• 1 щепотка соли.

Советуем почитать:

Баклажаны жареные с чесноком и сметаной

Рецепт баклажанов с чесноком в духовке

Как сварить:

1. Сварить гречку. Сначала крупу промыть, положить в кастрюлю, влить 3 стакана воды холодной, поставить на плиту, довести до кипения и сразу снять с огня. Оставить под крышкой набухать. Через некоторое время вода полностью впитается в крупу и гречка может считаться готовой. Приготовленная таким образом, она получается воздушной.
2. Нарезать лук четвертинками колец, морковь кубиками или мелкой соломкой. Обжарить их в подсолнечном масле.
3. Грибы нарезать пластинками, довольно тонко. Затем выложить их в сковороду и продолжать обжаривать все вместе.
4. Нарезать сладкий перец кубиками, отправить в сковороду. Долго его не томить, он не должен размягчиться – необходимо, чтобы он остался хрустящим.
5. Затем содержимое сковороды поперчить и посолить.
6. Далее выложить кукурузу и измельченный зеленый лук.
7. Все перемешать, снять с плиты.
8. Соединить овощи с гречкой, при необходимости досолить и добавить перца. Добавить немного растительного масла.

Готовое блюдо имеет очень аппетитный вид.

С грибами и луком: классический рецепт

Приготовленная по этому рецепту гречка получается рассыпчатой.

Что потребуется:

• 2 стакана гречневой крупы;
• 700 г свежих грибов, например, шампиньонов;
• 3 стакана воды;
• 2 луковицы среднего размера;
• 70 г масла сливочного;
• соль.

Как приготовить:

1. Гречку промыть, высыпать в кастрюлю, влить воду, поставить на огонь.
2. После закипания добавить соль, варить до выпаривания воды. Затем выключить, покрыть крышкой и укутать.
3. Разогреть в сотейнике сливочное масло, положить нарезанный кольцами или полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны, готовить, пока не выпарится жидкость.
5. Соединить грибы с гречневой кашей, прогреть, оставить на 10 минут.
6. Блюдо готово, можно раскладывать в тарелки.

Гречневая каша с луком и шампиньонами - доступный и беспроигрышный вариант

С колбасками

Что потребуется:

• 200 г крупы гречневой;
• 350 г шампиньонов;
• 500 г охотничьих колбасок;
• 0,5 л воды;
• 1 луковица;
• соль;
• молотый перец;
• 2 перышка зеленого лука;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Как приготовить:

1. Гречку промыть, отправить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, после закипания посолить и варить на слабом огне под крышкой 15 минут. После выпаривания воды выключить газ, дать каше набухнуть.
2. Колбаски нарезать кружками, лук кубиками, шампиньоны пластинками.
3. Раскалить в сковороде растительное масло, положить лук, обжаривать, постоянно помешивая, в течение семи минут. Лук должен стать золотистым и мягким.
4. Положить в сковороду грибы, готовить еще 15 минут. Жидкость, выделившаяся из шампиньонов, должна испариться.
5. Добавить кружочки колбасок, готовить еще пять минут.
6. Убавить огонь до слабого, положить гречку в сковороду, перемешать. Посолить, поперчить, готовить еще 3 минуты, перемешать.
7. Подавать с измельченным зеленым луком.

Удачный повседневный вариант гречки - с грибами и охотничьми колбасками. Можно использовать и другие колбасные изделия