Сливочно-грибной соус

Калорийность

Грибной соус, заправленный сливками, по калорийности не является продуктом питания, запрещенный для категории людей, склонных к полноте, или следящим за своим весом и фигурой. При использовании в качестве ингредиентов шампиньонов, пшеничной муки в/с, сливочного масла, сливок и продуктов, которые входят обычно в состав подливы, калорийность соусов не превышает отметки в 150 ккал на 100 гр. продукта.

При расчете калорийности, исходя из присутствующих ингредиентов, получается примерно следующая схема.

• Грибы. Из расчета на 300 гр. шампиньонов, разновидности грибов, которые чаще всего используются в рецептуре, получается чуть более 80 калорий.
• Сливки. Самый калорийный из продуктов, который используется в приготовлении соусов. 100 гр. продукта содержит в себе примерно 150-160 калорий.
• Лук. На 120 гр. специи приходится порядка 50 калорий.
• Мука пшеничная. Обычно при приготовлении используются высшие сорта зерновой культуры, в которых на 50 гр. приходится до 150 калорий.
• Сливочное масло. В этом продукте, не считая сметаны и сливок, содержится наибольше количество калорий. На 25 гр. масла, в зависимости от процента жирности, приходится почти 190 калорий.

В специях и пищевых добавках также присутствует определенное (незначительное) количество калорий, которые при суммировании с основными продуктами питания составляют примерно 150-160 калорий на 100 гр. приправы.

Белые грибы в сливочном соусе

Очень ароматными получаются белые грибы, тушеные в сливочном соусе. Рецепт довольно простой, а результат получается достойным праздничного стола.

• 400 гр. белых свежих грибов;
• 1 луковица;
• 100 гр. сливочного масла;
• 250 мл сливок (10%);
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• зелень укропа.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук. Обжариваем лук в течение двух-трех минут, периодически помешивая. Белые грибы промоем, почистим, и нарежем мелкими кусочками. Предварительно отваривать белые грибы не обязательно, можно добавлять непосредственно в сковороду. Жарим грибы с луком на среднем огне минут 10-15, периодически помешивая.

Затем вливаем сливки, солим и добавляем по вкусу черный молотый перец. Тушим на слабом огне около четверти часа под крышкой. В конце тушения добавляем мелко нарезанный свежий укроп. Держим на огне еще минуту, затем снимаем сковороду с плиты, но сразу не подаем. Даем настояться под крышкой еще минут 15.

Особенности ингредиентов

Основными ингредиентами грибного соуса, заправленного сливками, являются грибы, сливки, пшеничная мука, сливочное масло и пряности в виде чеснока и лука. По своим пищевым и вкусовым качествам все продукты обладают свойствами, которые в комплексе формируют блюдо.

• Грибы. Для приготовления соусов и подлив из грибов разрешается брать любой сорт продукта. Грибы можно использовать как свежие, так и ранее заготовленные в виде заморозки или сушки. Наиболее яркими вкусовыми качествами облают растения собранные в условиях дикой природы, но этот продукт не является полностью безопасным в употреблении.
• Сливки. Сливки считаются одним из основных ингредиентов для приготовления любой разновидности соусов. От их жирности и качества продукции зависят вкусовая и пищевая ценность. Для приготовления соусов на сливках можно использовать как продукт с малым процентом жирности, так и обогащенные. Как вариант замены ингредиента на другой продукт является сметана, жирность которой также может отличаться.
• Сливочное масло. В некоторых случаях для снижения количества калорий, ингредиент исключают из списка продуктов. Сливочное масло нужно для обжарки ингредиентов, его свойства делают блюдо насыщеннее и вкуснее.
• Специи. Используются как свежие ингредиенты (чеснок, лук) так и засушенные. Пищевые добавки, основным предназначение которых является изменение вкусовых качеств, выбираются исходя из личных вкусовых качеств.

Грибная подлива со сливками

Хороший рецепт соуса в дополнение к различным блюдам. Это могут быть макароны, мясо, котлеты из картофеля, рыба.

Рецепт состоит из таких компонентов:

• Печерицы – 150 грамм.
• Сливки – 0,2 л.
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Лук.
• Сыр твердых сортов – большая ложка.
• Мускатный орех – 5 г.
• Чеснок – зубчик.
• Сок лимона – большая ложка.
• Соль.
• Специи.

Чтобы подлива из грибов получилась вкусной, важно выбрать хорошее сливочное масло. Тогда она получится вкусной и ароматной. Потому нужно брать масло, которое имеет явно выраженный сливочный привкус.

Растопить на жаровне масло. В это время мелко нарезать лук и отправить его жариться. Сразу нужно добавить соль, перец. Пассировать лук до прозрачного цвета.

Печерицы следует обтереть влажным полотенцем, нарезать слайсами. По желанию можно порезать мелким кубиком, чтобы у соуса была более однородная консистенция.

Обжарить лук с грибами на сковороде, помешивая. Грибочки должны подрумяниться. Затем можно влить сливки, посолить, поперчить. Положить чеснок, тертый мускатный орех.

Рекомендуют при приготовлении сливочных соусов всегда класть мускатный орех. Благодаря этому вкус сливок проявляется лучше.

На данном этапе в подливу из грибов со сливками можно вкинуть немного сухих итальянских трав по вкусу. Все компоненты нужно хорошо смешать, готовить на медленном огне около 20 минут, чтобы соус выпарился и стал гуще.

Используя мелкую терку, натереть 1 большую ложку сыра, добавить к подливе. Сразу перемешать, чтобы он расплавился. Затем влить большую ложку сока лимона и выключить огонь.

Грибной соус со сливками выходит нежным, с приятным ароматом и сливочным привкусом.

С томатами и баклажанами

ИнгредиентыПорции: –+1

• красные томаты2-3 овоща;
• небольшой баклажан1 1ед.;
• вешенки (шампиньоны)600-700 гр.;
• муку (для регулирования густоты)1.5-2 ст.л.;
• сливочное масло⅓ пачки;
• молоко½ литра;
• набор для соуса: лук, чеснок, любая зелень;
• черный и душистый перец, лаврушку, сахар и соль — на ваше усмотрение.

Шаги35 мин.Печать

• Застелем на противень лист фольги и завернем краешки, чтобы получилась тарелочка.
• Вымоем томаты и «синенький» и разместим внутри блестящей формы. Поставим запекать при температуре 180-200 градусов на 10-12 минут.
• Пока готовятся ингредиенты в духовом шкафу, почистим лук и чеснок. Лук порежем полукольцами, чеснок пропустим через пресс, зелень порубим.
• Вешенки обдадим кипятком и нарежем соломкой.
• Запеченные овощи очистим от кожицы, добавим муку и молоко. Все взобьем блендером.
• В кастрюле при минимальной температуре, растопив маслице, объединим все компоненты. Покипятим 8-10 мин., помешивая. Соус готов!

Как приготовить "Сливочно-грибной соус" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сливочно-грибного соуса вам понадобятся: грибы, сливки (10-20 %), лук, мука, сливочное и растительное масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Очищенные грибы мелко нарезать на те кусочки, которые вы хотите видеть в соусе.

Шаг 3 Ссылка

Лук порезать кубиками.

Шаг 4 Ссылка

На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.

Как жарить лук до золотистой корочки

Шаг 5 Ссылка

Затем присоедините к нему шампиньоны и жарьте под крышкой, пока влага не испарится.

Шаг 6 Ссылка

На другой сковороде растопите сливочное масло и вмешайте ложку муки, чтобы не было комочков. Если вы хотите сделать соус кремового цвета — сначала обжарьте муку (на сухой сковороде), а затем добавьте масло, для того чтобы соус был менее густым ограничьтесь чайной ложкой муки.

Шаг 7 Ссылка

Влейте сливки и тщательно перемешайте. Соус следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте обжаренные с луком грибы и помешивайте соус ещё в течение 3 минут, если он кажется вам слишком густым — разбавьте молоком и поварите ещё несколько минут. Перелейте в соусник и подавайте тёплым.

Поделись

Как приготовить соус из свежих лесных грибов?

В этом соусе важной составляющей является куркума: она дает приятный цвет соусу и к тому же очень полезна. Соус хорошо идет к макаронам или перловой каше.

Время готовки: 1 час 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Грибы лесные – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сливки – 200 гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Куркума – по вкусу.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенные и нарезанные грибочки промывают и отваривают в немного подсоленной воде в течение получаса, после чего жидкость сливают.

2. В смеси сливочного и растительного масел обжаривают отваренные кусочки грибов в течение 10 минут.

3. Лук нарезают максимально мелко и добавляют к грибам. Готовят, пока кусочки лука не зарумянятся.

4. Вливают сливки и добавляют сметану, перемешивают, добавляют приправу, соль и измельченную петрушку.

5. Соус готовят, пока не загустеет. На это потребуется около 5 минут.

• 
  

Вешенки в соусе на сковороде

Простой рецепт приготовления вешенок под сливочным соусом в сковороде. Сковороду лучше брать с высокими бортиками.

• 400 гр. вешенок;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 50 мл бульона или воды;
• 100 мл сливок;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Вешенки хорошо промываем и нарезаем полосками шириной около 1 см. На сковороду нальем немного масла и обжарим на нем грибы, жарить нужно до тех пор, пока вся жидкость, выделяемая грибами, не выпарятся, а сами вешенки не подрумянятся. Вынимаем грибы из сковороды на тарелку.

Добавляем на сковороду еще немного масла и обжариваем на нем мелко нашинкованный лук. Обжарим его до появления золотистого оттенка, затем добавим в сковородку чеснок и вольем бульон (воду) и сливки. Перемешиваем.

Совет! Если вы хотите получить густой соус, не доливайте бульон, ограничьтесь только сливками.

Когда сливки нагреются почти до кипения, опускаем в сковороду обжаренные вешенки, перемешиваем и тушим на слабом огне около трех минут.

Густая подлива из сушеных грибов со сливками

Состав:

• сушеные белые грибы – 20 г;
• сливки (нежирные) – 0,2 л;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Сушеные грибы положите в миску, залейте прохладной водой. Оставьте их на 6-8 часов, чтобы они впитали воду и вернули первоначальный объем.
• Набухшие грибы помойте, сложите в кастрюлю, залейте чистой водой.
• Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Поварите 5 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
• Подсолите, убавьте огонь, продолжайте варить 15-20 минут.
• Откиньте грибы на дуршлаг, дайте им немного обсохнуть. Измельчите их с помощью блендера или мясорубки.
• В сотейнике растопите масло. Слегка обжарьте в нем муку.
• Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите сливки. Варите соус, пока он не начнет густеть.
• Положите в соус грибы, подсолите и приправьте по вкусу. Поварите 2-3 минуты и снимите подливу с огня.

Грибную подливу, приготовленную на сливках, можно подавать к котлетам, тефтелям и подобным им изделиям из мясного, куриного и даже рыбного фарша.

Сливочно-грибной соус из шампиньонов с зеленью

Как бы ни были вкусны ресторанные изыски, приготовленные своими руками разносолы, получаются более привлекательными. Ведь дома вы ориентируетесь на предпочтения конкретных людей, тщательно подбирая приправы и добавки. Замечательно, если зелень и овощи взяты со своего огорода, а не куплены в соседнем гипермаркете.

Готовиться блюдо за считанные минуты (20-25 мин.). Справится даже новичок, строго соблюдающий последовательность готовки.

Нам понадобятся:

• свежие средние шампиньоны — до 500 гр. (покупая их, проследите, чтобы под шляпками не была разорвана белая плёночка — это говорит о свежести продукта);
• сливочное масло (62-82%) — 50-60 гр.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• говяжий бульон -1 кубик;
• укроп, петрушка — по 2-3 веточки;
• сливки (10-20%) — 200 мл;
• пшеничная мука — 2 ст. ложки;
• смесь перцев, соль по вкусу.

Колдуем:

• Очистим от шелухи лук и чесночинки, вымоем их.
• Под проточной водой промоем каждый грибочек, травы. Оставим на салфетке обсохнуть.
• Шампиньоны, лук и чеснок мелко порежем.
• На сильном огне в антипригарной сковороде с широкими краями, постоянно помешивая, подсушим муку до кремового цвета (2-3 мин). Ссыплем в блюдечко остывать.
• Не промывая сковородки и уменьшив газ до среднего, растопим масло. Сюда же поместим нарезанные грибы и овощи, обжарим 10-12 минут, не допуская пригорания.
• В стакане воды растворим бульонный кубик. В большую кружку или ковш переложим подготовленную муку и нальем туда сливки, хорошенько перемешивая ложечкой, чтобы не образовались комки. Обе жидкости соединим с поджаркой. Все перемешаем, подсолим и поперчим.
• Уменьшим максимально огонь и поварим еще 5-10 мин. до получения нужной густоты.
• В заключении мелко порубим зелень. При сервировке украсим ею готовое блюдо.

Пошаговый рецепт приготовления грибного соуса со сметаной

Грибной соус на основе сметаны – универсальное блюдо, легкое в приготовлении и хорошо дополняющее различные гарниры, включая пасту, гречневую кашу или картошку во всевозможных вариантах блюд из нее. Важный секрет: чем жирнее сметана, тем вкуснее будет соус.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 150 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Грибы нарезают как можно мельче, аналогично шинкуют луковицу.

2. Подготовленные ингредиенты готовят с добавлением масла под крышкой в течение 15 минут.

3. После добавляют сметану и солят соус, продолжая тушить еще около 7 минут.

4. Зелень измельчают, соусу дают немного остыть.

5. Все вместе превращают в однородную массу при помощи блендера. Подавать соус можно как в холодном, так и в горячем виде.

Сливочная подлива с шампиньонами и куриным мясом

Рецепт подливы с курицей и грибами состоит из таких компонентов:

• 300 грамм куриного мяса;
• 100 грамм сливочного масла;
• 300 грамм печериц;
• луковица;
• стакан сливок;
• столовая ложка муки;
• специи;
• рафинированное масло;
• соль.

Чтобы сделать курочку с шампиньонами в сливочном соусе, необходимо следовать последовательности приготовления.

1. Почистить лук, нашинковать мелким кубиком.
2. Куриное мясо ополоснуть, просушить салфетками. Нарезать небольшими кубиками.
3. Шампиньоны промыть, порезать слайсами.
4. Прогреть сковороду, выложить на нее масло.
5. Когда сливочное масло растопится, положить лук. Жарить до приобретения румяного цвета.
6. Влить немного рафинированного масла и выложить кусочки курицы.
7. Во время обжаривания мяса присыпать его паприкой и молотым черным перцем. Добавить соли. Благодаря яркому цвету паприки, подлива получается с красивым оранжевым оттенком и ярко выраженным вкусом.
8. Можно положить и другие специи.
9. Жарить курицу 7 минут, помешивая.
10. Потом выложить шампиньоны. Тушить 5 минут. Грибы за это время пустят сок.
11. Затем нужно влить сливки. Лучше брать продукт с высоким процентом жирности. Хорошо все перемешать.
12. Далее всыпать муку, быстро размешать.
13. Все время помешивая, мясо с грибами тушить 4 минуты.
14. Когда соус станет густым, можно убрать с огня.

Готовый сливочно-грибной соус с курицей выложить в пиалу и присыпать свежей зеленью.

Очень вкусный домашний соус из белых грибов

Соус на основе королевского гриба – блюдо для особого случая. Такой соус украсит даже праздничный стол, поэтому можно смело предлагать его гостям на дружеской вечеринке или торжестве.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

• Грибы белые – 100 гр.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сливки – 250 мл
• Тмин семена – 0,5 ч.л.
• Укроп свежий – 0,5 пучка.

Процесс приготовления:

1. Боровики промывают под проточной водой, ножки грибов очищают от кожицы, все нарезают мелким кубиком.

2. Луковицу измельчают аналогичным образом.

3. В разогретом сливочном масле обжаривают лучок, а затем добавляют грибы. Все вместе держат на сковороде в течение 8 минут при среднем нагреве плиты и помешивая.

4. К грибам с луком добавляют сливки, перец с тмином и солью и тушат 5 минут без крышки, а затем продолжают готовить еще 8 минут под крышкой на очень медленном огне. Нужно не забывать периодически, помешивать соус.

5. В конце, перед подачей, в сковороду добавляют измельченную зелень, перекладывают продукт в соусник и подают.

Простой и вкусный рецепт грибного соуса с сыром

Плавленый сыр придает грибному соусу сливочные нотки, но с ним блюдо получается менее затратным, чем со сливками, но не менее вкусным. Такой бюджетный вариант сырно-грибного соуса хорошо оттеняет блюда из пасты, мясные или рыбные деликатесы.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Сыр плавленый – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны нарезают небольшими кубиками.

2. Луковицу измельчают аналогичным образом.

3. Плавленый сыр помещают в морозилку на 20 минут, а затем натирают.

4. В глубокой сковородке с маслом обжаривают грибы, пока они не станут золотистыми.

5. В другой жаропрочной посуде пассеруют лучок: кусочки должны стать мягкими и прозрачными. Затем лук добавляют к грибам, уменьшают нагрев и продолжают готовить под крышкой.

6. В горячую сковороду с грибами высыпают сыр, быстро перемешивают и вливают немного кипятка, чтобы сыр расплавился, а консистенция соуса стала более нежной и равномерной. При необходимости соус подсаливают, приправляют перцем и подают в соуснике.

Грибы с картофелем, приготовленные в мультиварке

Приготовить грибы в сливочном соусе можно и в мультиварке. Сделаем грибы с картофелем.

• 300 гр. шампиньонов;
• 4-5 картофелин;
• 300 мл сливок;
• Растительное масло для жарки;
• 1 лавровый лист;
• специи и соль по вкусу;
• свежая зелень опционально.

Очищаем картофель и грибы, нарезаем брусочками. Мелко шинкуем зелень. Наливаем в чашу немного масла, ставим на программу «жарка». Когда масло нагреется, кладем картофель и грибы, и обжариваем около 15 минут, периодически помешиваем.

Читайте также:  Картошка в мультиварке – 12 простых рецептов

Отдельно смешиваем сливки, в которые добавили специи по вкусу. Вливаем приготовленную заправку из сливок и готовим на программе «тушение» в течение 1 часа. После сигнала прибора, отключаем его и оставляем внутри мультиварке минут на 15. Подаем, присыпав зеленью.

Грибной соус на сливках с солеными огурцами

Берем:

• 0,5-0,6 кг лисичек;
• 1 большую морковь;
• 200 гр. сметаны;
• 2 столовых ложки с горкой овсяных хлопьев;
• по пучку укропа и луковых перьев;
• 1 головка лука-репки побольше;
• парочка соленых (бочковых) огурчиков средней величины;
• 5-6 зубков чеснока;
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
• перец, соль, кориандр, тмин по вкусу.

Готовим:

• Перемелем на кофемолке или мельнице комбайна плющеную овсянку.
• Промоем лисички, очищенные от шелухи и кожуры овощи, огурцы и меленько нарежем на примерно одинаковые части. Зеленый лук вместе с укропчиком порежем потоньше.
• В сотейник выльем масло. На маленьком огоньке потомим грибо-овощную смесь в течение 20 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
• Вмешаем молотую крупу, сметану и 0,2 литра воды, соль и приправы. Варим 5-8 минут.
• Подаем в тарелке с макаронами, щедро поливая их сверху.

Рецепты

Сливочно-грибной соус из шампиньонов (классический, без томатов)

Классический рецепт грибного соуса, заправленного сливками, — одно из тех блюд, которое отлично «вписывается» при сервировке званых обедов, дружеских вечеринок, обычного ужина в кругу семьи. Подливу можно использовать в зависимости от ситуации, как отдельное блюдо, или вспомогательное к различным гарнирам, включая мясные и овощные. Из списков ингредиентов потребуются следующие продукты питания, пищевые добавки и специи.

• Грибы – 300 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Сливки 15% — 120 мл.
• 30 гр. муки.
• 120 мл сметаны 20%.
• Вода.
• немного сухой или свежей зелени.
• перец молотый и соль – исходя из индивидуальных вкусовых качеств.
• 1 ст. л. муки с горкой.

Как готовится сливочный соус с грибами:

• Грибы, а для этого блюда лучше всего (и безопаснее) подойдут шампиньоны, моют, измельчают в формате небольших кусочков и раскладывают на чистую сухую салфетку для просушивания.
• Лук чистят, промывают проточной водой, подсушивают и нарезают, как это обычно делается для обжарки.
• В глубокой сковороде нагревают масло и выкладывают туда подготовленный лук, обжаривая его до тех пор, пока ингредиент из прозрачного начнет приобретать золотистый приятный оттенок.
• Как только лук будет доведен до нужной кондиции, к нему добавляют мелко резаные грибы и также начинают обжаривать. Во время обжарки оба продукта нужно время о времени подмешивать.
• В процессе обжарки грибы солят и добавляют малую часть молотого перца и муку.
• Постоянно подмешивая массу, в сковороду добавляют сливки и сметану, разбавленные 30 мл воды.
• Огонь под сковородой должен быть такой силы, чтобы соус томился, исключая кипение жидкости.

В завершение в соус добавляют любимый набор специй, при необходимости досаливают и перчат. Если в подливу планируется добавление зелени, то для этого идеально подходит как свежий, так и сушеный укроп или петрушка.

Оригинальный рецепт с яблоком

У этого соуса необычный и богатый вкус: он сладковатый, с кислинкой, пикантный и нежный, с неповторимым грибным ароматом. Идеально подходит к котлетам и мясу, к белой рыбе, грилю, макаронным изделиям, да и просто дареной картошке. Ингредиенты следующие: 

Шампиньоны коричневые – 200 гр.; 

Яблоко крупное зеленое – 1 шт.; 

Сливки нежирные – 250 гр.; 

Масло сливочное – 150 гр.; 

Сыр твердый – 100 гр.; 

Чеснок – 2 зубчика; 

Черный перец, паприка, молотый сушеный укроп, розмарин, базилик, соль; 

Базилик свежий – несколько листочков; 

Лавровый лист – 2 шт. 

Начинаем готовить: 

1. Сперва мелко режем шампиньоны.
2. Яблочко очищаем от сердцевины и кожуры, трем на средней терке.
3. Сыр натираем тоже на среднюю терку.
4. Чеснок давим или трем.
5. Разогреваем в сотейнике масло.
6. Кладем на дно сотейника два лавровых листа, насыпаем все приправы и соль.
7. Почти сразу высыпаем грибочки, мешаем и тушим 10 мин.
8. Добавляем тертое яблочко и чеснок, перемешиваем, тушим еще минуток пять.
9. Наливаем сливки, ждем пока нагреются, затем высыпаем тертый сыр.
10. Мешаем все на малом огне еще немного и выкючаем.

Подаем в соуснике, сверху бросаем пару листиков базилика. Вкуснятина! 

Грибной соус

Свиные ребрышки в сливочно-грибном соусе

Этот рецепт будет вашим личным секретом, вот увидите. Свиные ребрышки настолько вкусные и пикантные, что вам даже не захочется ни с кем делиться рецептом! А готовятся довольно просто. Ингредиенты (на 2 чел): 

Свиные ребра – 500 гр.; 

Вешенки свежие – 200 гр.; 

Луковица – 1 шт.; 

Чесночок – 5 зубчиков; 

Розмарин – 2 веточки; 

Сливки – 250 гр.; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Грибочки сушеные – 50 гр.; 

Лавровый лист – 2 шт.; 

Зерна горчицы – 1 ч.л.; 

Черный перец, паприка, базилик, кардамон, соль; 

Сыр твердый – 150 гр.; 

Растительное масло. 

Готовим блюдо: 

1. Свиные ребра кладем на большую сковороду с разогретым растительным маслом, ставим средний огонь.
2. Рядом с ребрами в масло бросаем 2 зубца чеснока целиком, и туда же отправляем одну веточку розмарина. Ребра подсаливаем.
3. Жарим ребрышки, постоянно поливая жиром, в котором они жарятся. С каждой стороны, пока не появится аппетитная корочка.
4. Достаем ребра, укладываем в дуршлаг стекать лишнему жиру и жидкости.
5. Режем свежие вешенки мелко.
6. Сушеные грибочки замачиваем ненадолго, потом тоже помельче нарезаем.
7. Лучок шинкуем помельче.
8. Берем чистую сковородку, кладем сливочное масло, и на огонь. Кидаем туда два лавровых листика и чайную ложку горчичных зерен, мешаем лопаткой. Всыпаем все специи.
9. Через 5 мин. насыпаем лучок, жарим до легкой прозрачности.
10. Засыпаем все грибы. Немного подсаливаем, помешиваем. Тушим 10 минут.
11. Вливаем сливки, добавляем оставшийся чесночок (надавленный).
12. Через 5 минут выключаем соус, добавляем тертый сыр.
13. Ребрышки кладем в глубокую форму. Заливаем соусом и ставим в духовку.
14. Держим в духовке на 180 градусах 15 минут.

Мясо идеально с овощами, лавашем или темным хлебом, свежей зеленью. 

Свиные ребрышки под соусом

К спагетти

Самые обычные спагетти станут настоящей ресторанной пастой, изысканной и вкусной, если правильно приготовить заправку. Попробуйте, и не оторветесь от этого блюда! Для пряного соуса к спагетти нужны компоненты: 

Шампиньоны – 200 гр.; 

Сливочное масло 100 гр.; 

Сливки 250 гр.; 

Руккола – небольшой пучок; 

Розмарин – веточка; 

Базилик – несколько листочков; 

Укроп – половина пучка; 

Чеснок – 3 зубчика; 

Специи сушеные: орегано, майоран, чабрец, шалфей, черный перец, куркума; 

Соль; 

Твердый сыр – 100 гр. 

Весь секрет – в специях и травах, потому придерживайтесь рецепта. Приготовление: 

1. Шампиньоны режем мелкими кусочками.
2. Всю свежую зелень мелко нарезаем, смешиваем.
3. Чеснок выдавливаем.
4. Кладем в глубокую сковородку сливочное масло, растапливаем, бросаем всю нарезанную зелень. Мешаем 2 минуты.
5. Насыпаем грибы. Мешая, тушим 15 минут.
6. Наливаем сливки, держим 5 минут на слабом огне.
7. Добавляем чеснок, все специи, немного соли, сыр. Помешиваем 5 минут.

Подаем к спагетти с веточкой базилика! 

Грибной соус к спагетти

К мясу

Принято подавать к мясу томатные заправки, но мы попробуем приготовить невероятно ароматный и густой соус, который сделает вкус мяса еще лучше. Приготовим ингредиенты: 

Свежие грибы (лучше вешенки, но можно шампиньоны) – 150 гр.; 

Чернослив – 50 гр.; 

Барбарис сушеный – чайная ложка; 

Орехи грецкие – чайная ложка; 

Сливки – 250 гр.; 

Сливочное масло – 150 гр.; 

Чеснок – 4 зубчика; 

Луковица – 1 маленькая или половинка средней; 

Перец черный и красный, базилик, розмарин, карри. 

Начинаем колдовать. 

1. Нарезаем мелко грибы и лук.
2. Чернослив промываем и мелко режем.
3. Орехи измельчаем.
4. Нагреваем глубокую сковороду, бросаем туда сливочное масло.
5. Насыпаем лук, тушим на масле 5 минут.
6. Туда же высыпаем чернослив, барбарис, орехи, все специи и грибы.
7. Помешиваем, тушим 10 минут.
8. Добавляем давленный чеснок, заливаем сливками.
9. Еще 5 минут помешиваем на среднем огне.

Подавать к мясу горячим! 

Грибной соус для мяса

С беконом

Очень необычный густой соус из грибов с беконом покорит ваше сердце. Он безупречно подойдет к картошке, овощам, к кашам, даже к мясным блюдам. Компоненты: 

Шампиньоны – 200 гр.; 

Бекон – 100 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Морковь – 1 мелкая; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Сливки – 250 гр.; 

Специи, соль по вкусу; 

Зелень укропа, немного базилика. 

Готовим соус: 

1. Грибы режем тонкими мелкими кусочками. 

1. Мелко нарезаем бекон. 

1. Лук режем тоже мелко.
2. В сотейник бросаем масло, сразу всыпаем лук.
3. Через 5 минут добавляем бекон. Мешаем 5 минут.
4. Добавляем грибы, делаем огонь небольшим, солим и приправляем по вкусу.
5. Через 10 минут вливаем сливки, насыпаем мелко порезанную зелень укропа и базилика.
6. Томим на очень слабом огне еще 7 минут, и подаем к блюду. 

Приятного аппетита! 

Куриное филе в сметано-грибном соусе

Делимся с вами великолепным блюдом, которое одновременно и простое, и праздничное. Его не стыдно продемонстрировать гостям, а обычный обед станет настоящим застольем! Компоненты на 4 человека: 

Филе курицы – 4 шт.; 

Лук – 1 шт.; 

Чеснок – 4 зубца; 

Сметана нежирная – 200 гр.; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Орехи кедровые – 1 ст.л.; 

Изюм светлый – 1 ч.л.; 

Грибы сушеные – 100 гр.; 

Соль, приправа «прованские травы»; 

Сыр твердый – 100 гр. 

Готовим курицу: 

1. Филе целиком отвариваем в воде 10 минут.
2. Режем мелко лук.
3. Сушеные грибы размачиваем 10 минут в воде, режем мелко.
4. Масло разогреваем на сковороде, обжариваем лук до полупрозрачности.
5. Добавляем к луку грибы, сразу орехи, изюм и все приправы, немножко соли.
6. Добавляем натертый чеснок, перемешиваем и вливаем сметану.
7. Мешаем на медленном огне 5 минут.
8. Берем наше отваренное филе, кладем в глубокую форму.
9. Заливаем соусом, сверху присыпаем тертым сыром.
10. Отправляем в духовку на 30 минут.

Наслаждайтесь! 

Соус для курицы

Кремовый грибной соус

Этот соус – почти самостоятельное блюдо. Он заменяет мясо для вегетарианцев, очень украшает вареный картофель, овощи на гриле или тушеные, различные овощные блюда, рыбу. Продукты для соуса: 

Свежие грибы – 200 гр.; 

Мука – 3 ст.л.; 

Молоко – 200 гр.; 

Масло сливочное – 150 гр.; 

Сыр твердый – 100 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Специи, соль. 

Все очень просто: 

1. Помельче шинкуем лучок и обжариваем 7 минут на сливочном масле.
2. Добавляем мелко нарезанные грибы, жарим еще 10 минут.
3. Насыпаем муку, хорошо размешиваем. Сразу добавляем соль и специи.
4. Очень тонкой струйкой медленно вливаем молоко, одновременно мешая соус. Важно, чтобы не образовались комочки.
5. Мешаем смесь 5 минут, затем добавляем сыр, и сразу выключаем газ.

Крем-соус готов к подаче! 

Кремовый соус

Грибной соус для спагетти и макарон

Соус на основе грибов, сливок и сыра отлично подходит к различным видам пасты – спагетти, рожкам, макаронам или ракушкам. Получается полноценное сытное блюдо для обеда или ужина, изысканное и простое, которое сможет приготовить даже не слишком искушенный кулинар.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Спагетти – 130 гр.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Сыр плавленый – 90 гр.
• Лук репчатый белый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В слегка подсоленной кипящей воде отваривают спагетти и готовят по инструкции. Перед тем, как слить жидкость после варки, следует отлить 200 гр. жидкости в другую посуду для разбавления соуса.

2. Грибы режут пластинками, а лук – как больше нравится, но не слишком крупно.

3. В сухой сковороде начинают обжарку грибов, слегка посолив их, и они готовятся в собственном соку, а когда жидкость испарится, добавляют масло и подрумянивают ломтики шампиньонов с луком. Грибы доводят до вкуса с солью и перцем, а также раздавленным чесноком.

4. В сковородку вливают сливки и кипятят при слабом нагреве в течение 3-5 минут. Следом добавляют натертый сыр, перемешивают и проверяют степень солености. Если требуется, досаливают, добавляют молотый перец.

5. К соусу перекладывают спагетти, добавляют немного жидкости, отложенной после варки пасты, перемешивают и дают потомиться несколько минут. Приятного аппетита!