Перловка с грибами: как правильно готовить, подборка рецептов

Особенности приготовления каши из перловой крупы

Чтобы наслаждаться вкусом разваристой и вкусной каши, есть некоторые хитрости:

1. Перед варкой крупу следует замочить в воде минимум на 10-12 часов. Для этого нужно взять 1 л воды и стакан перловки.
2. Для варки соотношение воды и крупы составляет 1:2.
3. Чтобы перловая каша была более рассыпчатой, нужно перед варкой немного поджарить ее на сковородке.
4. Когда каша уже готова, можно закутать еще горячую кастрюлю в одеяло. Это даст ей настояться и дойти до нужной кондиции.

Как приготовить перловку с сушеными грибами в мультиварке

• 
  За несколько часов до приготовления сушеные грибы необходимо залить холодной водой. Перловую крупу тоже можно заранее залить водой, чтобы в дальнейшем сократить время приготовления. Но с использованием мультиварки это не обязательно.
• 
  Лук очистить, нарезать тонкими четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке.
• 
  Размягченные грибы мелко нарезать.
• 
  Лук, морковь и грибы необходимо обжарить в небольшом количестве растительно масла. Для обжаривания включить режим "Выпечка" 20 минут. Крышку мультиварки можно не закрывать.
• 
  Затем в чашу мультиварки засыпать тщательно промытую перловую крупу.
• 
  Влить необходимое количество горячей воды. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
• 
  Крышку мультиварки закрыть и установить подходящий режим. Для моей мультиварки подходит автоматический режим "Гречка". После сигнала готовности перловую кашу перемешать и подавать к столу.

Этот рецепт приготовлен в мультиварке Panasonic SR-TMH 18, с объемом чаши 4,5 литра. Мощность прибора составляет 670 Вт. Подробнее.

Достоинства блюда

Перловую кашу не так часто встретишь на столе, она незаслуженно обделена вниманием. Но врачи в один голос советуют есть ее не реже 2 раз в неделю.

Преимущества данной крупы:

• витамины группы А, В, витамины Е и РР в одном флаконе;
• перловка укрепляет иммунитет. Во время болезни она обязательно должна быть в меню;
• она лучше многих других злаков выводит шлаки и токсины;
• большой объем клетчатки – залог быстрой потери веса, качественного насыщения на длительный срок;
• специфические белки помогают в наращивании мышечной массы при физических нагрузках.

Интересно! Перловая крупа готовится из ячменя, также как и ячневая.

Приготовление в мультиварке

Современные технологии облегчают труд. Для быстроты и легкости приготовления можно воспользоваться мультиваркой. Какие нужны ингредиенты:

• перловая крупа – 1 стакан;
• луковица – 1 шт.;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• 6-8 сушеных опят, лисичек или белых;
• растительное масло;
• специи, соль.

Приготовление происходит так:

1. Крупу залить водой, минимум часа на 3, а лучше – на 12. Но можно использовать и без предварительного замачивания – мультиварка справится.
2. Замочить сушеные грибы на 1-2 часа.
3. Лук нарезать мелко, потереть на терке морковь.
4. Включить на мультиварке режим «Жарка». Если такого режима нет, тогда выбрать режим «Выпечка» или «Кипячение». В чашу налить масло.
5. В горячее масло выложить лук и морковь, пассеровать 5-7 мин.
6. С грибов слить воду, мелко нарезать, добавить в чашу к овощам. Тщательно перемешать, прожарить 1-2 мин. Сверху на них насыпать промытую перловку. Посолить по вкусу (приблизительно неполная чайная ложка).
7. Залить холодной водой (2 стакана). Мультиварку поставить в режим «Рис/гречка» или «Плов». Готовится все примерно час-полтора.

По окончании приготовления, рекомендуется оставить еще на час кашу в режиме «Подогрев», а при желании – сразу кушать.

Перловка с сушеными грибами в мультиварке получается наваристой, не жесткой. Это отличный гарнир для мясных блюд или рыбы. Кстати, отлично сочетается рыба с грибами (44), особенно при запекании с овощами.

Ингредиенты

Сушеные грибы — 2 горсти

Перловка — от 4-х ст.л.

Картофель — 2 шт.

Морковь небольшая — 1 шт.

Растительное масло — 1-2 ст.л.

• 26 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Кулинарные хитрости и секреты

Перловая каша – уникальное блюдо. Про такие рецепты можно сказать, что они и в пир и в мир. Даже если нагрянули гости или намечается застолье, такой вариант на горячее – находка. Это и самостоятельное блюдо, и хороший гарнир к диетическому мясу, рыбе или птице.

С грибами перловка особенно вкусна. Многое зависит и от грибов. Блюдо будет в разы ароматнее, если добавлены лесные грибы.

Несколько рекомендаций относительно технологии приготовления:

1. Перловку нужно готовить с расчетом на 1 (максимум 2) полноценные трапезы. Чем чаще разогревают блюдо, тем меньше в нем пользы.
2. Когда каша тушится, сверху можно положить, не измельчая, веточку тархуна, базилика, майорана для ароматности. Затем их можно удалить.
3. Если хочется блюдо поострее, добавляют перец чили. Либо мелко рубят стручок, либо кладут его целиком, чтобы он отдал свою остроту каше, и его можно было убрать.
4. Перловая каша – не только гарнир, но еще и начинка для закусок. Например, ее можно заворачивать в лаваш или диетические блины.

Фото готового блюда

Рецепт грибной перловой каши с мясом

Для этого блюда берем такие ингредиенты:

• стакан перловой крупы;
• 300 г свежих вешенок, шампиньонов или других грибочков;
• 200-300 г мяса;
• морковь;
• лук – 2 шт.;
• 1/2 ч.л молотого мускатного ореха;
• 1/2 ч.л. молотого имбиря;
• соль;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Залить водой крупу на 12 часов.
2. Мясо порезать на кубики, обжарить.
3. В сковороду к мясу всыпать нарезанные маленькими кубиками морковь и луковицу. Пассеровать вместе с мясом на слабом огне.
4. Шампиньоны или другие свежие грибы помыть и порезать. Добавить в сковороду. Прожарить несколько минут.
5. В глубокую толстостенную кастрюлю высыпать промытую крупу. Сверху выложить мясо с грибами. Залить двумя стаканами холодной воды. Посолить, добавить специи. Готовить на слабом огне около 2 часов. При необходимости, долить еще полстакана воды.

Перловка с грибами и мясом готова. Подавать с салатом из свежих овощей.

Суп с грибами и перловой крупой

Данный рецепт очень полезный. Суп, приготовленный таким способом, получается питательным и витаминным. Кушать такое блюдо можно всей семье.

Чтобы приготовить суп потребуется:

• 50 грамм сушеных грибов (любые);
• половина стакана крупы;
• 2 луковицы (небольшие);
• морковь (средняя);
• 4 картофелины;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• лавровый лист (сушенный в духовке);
• 2,5 литра чистой воды;
• соль, перчик, зелень.

Подавать суп с грибами рекомендуется с домашней сметаной.

Перловку и грибы тщательно промыть. Затем замочить их в холодной воде и оставить на 12 часов при комнатной температуре. По окончании этого времени крупу пересыпать в кастрюлю и поставить на огонь.

Лук и морковку очистить, хорошо вымыть. Овощи измельчить и положить в сковородку. Морковку можно как потереть на терке, так и нарезать небольшими полосочками. Обжаривать на протяжении 8-10 минут. Если морковка стала желтой, а лук золотистым, то можно снимать сковородку с огня.

Грибы отжать и промыть в холодной воде. Затем кусочки измельчить и добавить в сковородку. Тушить все компоненты на протяжении 15 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками небольшого размера. После того как бульон закипел, можно добавлять картошку. Через 15-20 минут в кастрюлю положить зажарку с грибами. Также блюдо надо посолить и поперчить. После этого суп варить еще на протяжении 10 минут. В конце готовки положить нарубленную зелень.

Подлива из сушеных грибов

Всем, кто желает разнообразить рацион питания, следует приготовить необычную и ароматную подливку. Она прекрасно сочетается со многими блюдами.

• 20 гр. грибочков;
• 2 чайные ложки пшеничной муки;
• 0,5 стакана сметаны домашней;
• 1,5 стакана грибного отвара;
• петрушка, соль мелкая, перчик.

Грибы поместить в воду и оставить на ночь. Затем перелить в кастрюлю и варить 20 минут.

Отваренные грибы снять с огня и откинуть на дуршлаг. В сковородке поджарить муку до золотистого оттенка. Добавить к ней грибной отвар.

К муке влить немного воды. Жидкости надо добавить столько, чтобы получалась желаемая консистенция. Как только соус начнет густеть, можно положить грибы, сметану. Также потребуется посолить и поперчить.

После этого соус варить еще на протяжении 5 минут на очень маленьком огне. Чтобы смесь не пристала ко дну сковородки, надо ее постоянно помешивать. По окончании времени сковородку можно снимать с огня. Сверху подливку посыпать рубленой зеленью.

Сушеные грибы – уникальный продукт, с помощью которого можно сделать любое блюдо неотразимым. Соблюдая вышеуказанные рекомендации, можно приготовить вкусный и питательный обед для всей семьи.

Видео-рецепт приготовления жаркого с сухими грибами

Простой и очень вкусный способ приготовления сытной перловой каши. Любую крупу намного удобнее готовить с использованием мультиварки, особенно отлично агрегат справляется с перловой крупой. Перловка с сушеными лесными грибами получается невероятно ароматной и сытной. Для приготовления каши с грибами можно использовать замороженные грибы или свежие, тогда понадобится примерно 300 грамм. Перловка в мультиварке всегда получается идеальной консистенции, при этом ваше затраченное время на приготовление будет не больше 15 минут. Очень быстро, просто и удобно. Приятного аппетита!

Полезное блюдо с овощами и грибами

Рецепт перловки с грибами в мультиварке таков:

• Перловка - 1 стакан.
• Болгарский перец, молодой кабачок, морковь, репчатый лук, помидор - все по 1 штуке.
• Соль, специи - на ваш вкус.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Масло растительное - для обжарки.
• Сметана 20 % - 2 ст. л.
• Шампиньоны - 500 гр.
• Вода - 2-3 стакана.

Как приготовить перловку с грибами в мультиварке? Очень просто:

1. Крупу замочите в воде на полчаса.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке.
3. Включите опцию "Жарка", влейте масло в чашу и обжарьте лук с морковью. Далее добавьте порезанные грибы и потомите четверть часа.
4. Перец, кабачок, петрушку и томат нарежьте кубиками и отправьте к зажарке. Пропассируйте около 10 минут.
5. Перловку промойте в воде и отправьте к общей массе. Посолите, добавьте специи.
6. Залейте все водой, положите сметану, перемешайте и установите опцию "Плов". Спустя положенное время перловка с шампиньонами и овощами готова.

Простой рецепт перловки с сушеными грибами в мультиварке

Чтобы сделать вкуснейшую кашу, не надо иметь специальных навыков. Готовить такое блюдо можно в духовке, на газу или в мультиварке. Перловка с сухими грибами очень ароматная и сытная. Чтобы каша получилась правильной консистенции, лучше использовать мультиварку.

Сушеные грибы, которые собраны в лесу, могут иметь на себе песок. Поэтому, чтобы не испортить блюдо, следует правильно их почистить. Перед тем как приготовить сушеные грибы, надо их тщательно перебрать и несколько раз промыть на дуршлаге под проточной водой.

Перловая крупа, которая была предварительно залита жидкостью, готовится за 15-20 минут.

• перловая крупа — 200 грамм;
• чистая вода – 500 мл;
• сушеные белые грибы – 50 грамм;
• лук репчатый – 100 грамм (1 средняя);
• морковка – 100 грамм (1 небольшая);
• морская соль;
• душистый измельченный перец.

Этапы приготовления каши:

1. Первое, что нужно сделать, — приготовить перловку. Зерна перебрать, промыть в холодной воде и залить жидкостью на ночь. Использовать только холодную воду.
   
2. Перед тем как начать готовить сушеные грибы, их потребуется замочить в воде. В таком виде оставить на два часа.
   
3. С лука снять шелуху. Овощ нарезать любым методом, но лучше всего кольца разделить на четыре части.
   
4. Морковку вымыть, очистить. Измельчить на крупной терке.
   
5. После того как грибы стали мягкими, их надо промыть и нарезать. Способ нарезки можно выбирать любой.
   
6. В емкость налить подсолнечного масла. Мультиварку включить в сеть и выбрать режим «Жарка». В разогретое масло положить подготовленный лук, морковку и грибы. Готовить на протяжении 20 минут. При этом помешивая. Чтобы контролировать состояние овощей, крышку лучше не закрывать.
   
7. Перловку, которая мокла, промыть. Делать это надо до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. После этого крупу положить к жареным овощам. В емкость налить воды, посолить и поперчить.
   
8. Смесь хорошо перемешать, чтобы не пристала ко дну чаши. Мультиварку включить и выбрать необходимую функцию. Прекрасно перловка с сушеными грибами готовится в режиме «Гречка».

Чтобы перловка получилась мягкой, следует добавить кусочек сливочного масла.

После сигнала кашу перемешать и пересыпать в миску. Подавать блюдо надо теплым. При этом можно использовать различную зелень.

Крупа в томатном соусе

Чтобы приготовить перловку в мультиварке с грибами и томатном соусе, вам понадобится:

• Крупа перловая - 1 стакан.
• Лук репчатый и морковь - по 1 штуке.
• Шампиньоны - 500 гр.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Томатный сок - 2,5 стакана.
• Соль, перец - на ваш вкус.
• Сливочное масло - 50 гр.

Выполняем такие шаги:

1. Крупу замочите на 2 часа.
2. Лук, морковь и грибы режем средними кубиками.
3. Устанавливаем опцию "Жарка" и помещаем в чашу лук и морковь. Жарим все на сливочном масле 10 минут.
4. Теперь опускаем туда грибы и томим 15 минут.
5. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и пассируем 5 минут.
6. Крупу промыть и опустить к общей массе. Солим, перчим, заливаем томатный сок, перемешиваем и переводим мультиварку в режим "Плов". Через час блюдо будет готово.

Грибная перловка, тушеная с луком

В пост стоит попробовать такую кашу вместе с лучком и грибами. Рецепт и простой, и доступный.

Сразу подготовим составляющие:

Читайте также:  Как приготовить солянку из квашеной капусты по пошаговому рецепту с фото

• перловка – 1 стакан;
• свежие грибы (или размоченные сушеные) – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло;
• соевый соус (при желании) – 1 ст.л.;
• специи – какие нравятся.

Готовим так:

1. Крупу ночь оставить в воде. Если нет возможности, то залить кипятком и дать постоять час.
2. Промыть и проварить в 1 литре воды 40 минут. Отбросить на дуршлаг.
3. Грибы отварить 5 мин. в 0,5 л воды. Порезать на 4 части. Отвар отставить.
4. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Всыпать грибочки и протушить еще 3 минуты.
5. Переложить в кастрюлю. Всыпать крупу, перемешать.
6. Отвар с грибов закипятить, долить соевый соус. Залить перловку с поджаркой. Посолить и посыпать специями. Томить на маленьком огне 1 час. Можно готовить эту кашу в духовке. Перловка с грибами и луком готова. Подавать со свежими либо маринованными огурцами, с помидорами.

Перловка овощная

Приготовить такое блюдо не составит труда, а родным обязательно понравится. К тому же перловая каша с грибами и овощами очень сытная.

Ингредиенты:

• крупа – 1 стакан;
• свежие либо мороженые грибы – 200-300 г;
• смесь овощей быстрозамороженная – столько же;
• масло сливочное – 50 г;
• специи на выбор.

Приготовление:

1. Отварить до готовности перловку. Для этого замочить на ночь в воде, а потом промыть и отварить в большом количестве воды 1 час. Процедить и промыть.
2. Замороженные овощи (можно купить смесь, а можно подобрать самостоятельно). Подходит кукуруза, спаржевая фасоль, лук, морковь, горошек, цветная капуста.
3. Если грибы замороженные, то сначала выложить их в глубокую сковороду со сливочным маслом и дать уйти лишней жидкости. Если свежие – сначала смазать сковороду маслом, положить замороженные овощи, а грибочки сверху.
4. Все прожарить до готовности (около 10 минут), посолить, посыпать специями.
5. К поджарке присоединить перловку и тщательно перемешать.
6. Потомить на огне минут 10. Оставить для настаивания полчаса.

Овощи в сочетании с грибами придают отличный вкус каше.

Принципы правильного питания

Запреты на диете – закономерная необходимость. Если уплетать все подряд, положительного результата не будет. Но и голодание – не выход, это лишь подорвет силы организма.

Диетическое меню – сбалансированный рацион, в котором регулируются не только составы блюд, но также способы приготовления, количество и время приемов пищи в сутки. Полноценное питание поможет стать стройнее и здоровее.

Диетологи делают акцент на вегетарианских блюдах в общем рационе. Никто не заставляет становиться убежденным вегетарианцем, но растительной пищи должно быть как можно больше.

Преимущества вегетарианских рецептов:

• большое количество витаминов, ценных аминокислот, макро- и микроэлементов, растительных белков;
• обилие грубых пищевых волокон, без которых невозможна налаженная работа кишечника;
• широкий выбор – найти по своему вкусу овощ, фрукт или злак легче, чем выбрать подходящий животный продукт;
• материальная доступность – такие блюда не бьют по карману;
• пищевая доступность для всех возрастов за небольшими исключениями – растительное блюдо подойдет для всей семьи.

Ни одна грамотная диета (беспощадные монодиеты не рассматриваем) не обходится без ассортимента растительной пищи. Если организм сталкивается с ее нехваткой, он уже не может нормально функционировать. Вегетарианские блюда должны быть и в белковых, и в углеводных диетах.