Что приготовить из вешенок грибов быстро и вкусно. Рецепты с фото

Самый простой рецепт

Самый простой и быстрый вариант рецепта – это обжаривание обсуждаемых грибов на сковороде. Чтобы блюдо получилось с ярким пикантным вкусом, к вешенкам также отправляется соевый соус. Последний можно брать как классический, так и с разнообразными пикантными добавками. Например, с чесноком, чили. По вкусу в итоге блюдо будет очень похоже на жареные лесные грибы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• вешенки (свежие, тепличные) – 550-600 г;
• чеснок – 4-5 долек;
• соевый соус (любой) – 2-2,5 ст. л.;
• масло, зеленый лук.

Так как соевый соус достаточно соленый, можно обойтись и без добавления дополнительной соли. Но это определяет на свой вкус сам кулинар.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все заявленные в рецепте вешенки следует хорошо промыть, обсушить и порезать довольно крупными кусочками.
   
   
   
   
2. Чеснок потребуется очистить от шелухи, а 3 дольки из заявленного количества – порезать пластинками.
3. На сковороде понадобится разогреть пару ложек любого растительного масла и обжарить на нем порезанный чеснок до золотистого оттенка. После – выбросить пластинки.
4. На оставшемся чесночном масле необходимо пожарить подготовленные в шагах выше грибы. На этот процесс уйдет приблизительно 3-4 мин.
5. После можно добавить к уже румяным грибам оставшийся чеснок. Он предварительно мелко трется или пропускается через пресс. Остается залить угощение соевым соусом и готовить еще 1-2 мин. Жидкость в итоге должна почти полностью выпариться.

Подавать готовые жареные вешенки можно сразу же после приготовления.

Что можно добавить

Добавить в такое угощение вкусно будет еще и белый репчатый лук. Он предварительно очищается от шелухи, режется маленькими кубиками и высыпается жариться вместе с грибами до румяности.

Правила подачи блюда, украшение

Уже полностью готовое блюдо вкусно подавать с разнообразными гарнирами. Например, с отварными макаронными изделиями. Сверху угощение присыпается рубленым зеленым луком.

На сковороде

Приготовить из вешенок на сковороде получится и более интересные блюда. Правда, на них понадобится потратить чуть больше времени.

Спагетти с соусом из вешенок

По такому рецепту получается ресторанное изысканное блюдо.

Что приготовить из вешенок? Простое блюдо — спагетти с соусом из вешенок.

Готовым грибным соусом вкусно поливать любые макаронные изделия. Но особенно эффектно на тарелке угощение смотрится со спагетти. Основой соуса станут не только грибы, но также сливки. Молочный продукт стоит выбирать пожирнее. Можно использовать даже сливки для десертов – для взбивания.

Ингредиенты:

• вешенки (уже резанные) – 550-600 г;
• спагетти – полкило;
• масло оливы – ¼ ст.;
• масло сливочное – 4-4,5 ст. л.;
• чеснок – 304 дольки;
• сливки жирные – 1 полный стакан;
• свежую петрушку, тимьян, соль.

Уже для сервировки полностью готового блюда можно запастись пармезаном. Он предварительно мелко трется, а затем высыпается на порции угощения.

Приготовление:

1. Первым делом понадобится сварить макаронные изделия до полной готовности, следуя инструкции на упаковке.
2. Пока готовится гарнир, можно заняться соусом. Для этого в большой сковороде с толстым дном разогревается все масло оливы. После на него высыпаются все порезанные вешенки. Готовиться грибы при таких условиях будут приблизительно 3-4 мин. Когда они уже станут золотисто-коричневыми, можно уменьшить нагрев плиты и всыпать в сковороду очищенный и мелкорубленый чеснок. Готовить его потребуется, помешивая, примерно 7-8 мин.
3. К уже готовым макаронным изделиям без воды отправляется сливочное масло, соль по вкусу. Можно всыпать и пряности. Например, цветной молотый перец.
4. Остается добавить в сковороду петрушку, тимьян, сливки. Примерно через полминуты прогревания понадобится снять посуду с плиты.

Готовое угощение можно сразу же подавать. Особенно вкусно пробовать его в теплом или горячем виде. При подаче на сервировочную тарелку сначала отправляется паста. А сверху – грибной соус. По желанию блюдо также засыпается пармезаном.

Тушеная капуста с вешенками

Еще один вкусный вариант приготовления вешенок на сковороде – в тушеном виде с капустой.

В итоге получится отличный гарнир к любым мясным блюдам. Также его можно подавать как самостоятельное угощение. Например, во время поста. Вкуснее блюдо сделает добавление пасты из помидоров и большого количества пряностей.

Ингредиенты:

• капусту белокочанную – 650-700 г;
• вешенки – 270-300 г;
• сок из помидоров (густой и без соли) – ½ ст.;
• лук, зубок чеснока и морковь – по 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сладкую паприку, ассорти сушеных трав, соль.

Приготовление:

1. Лук и морковь для начала понадобится промыть, очистить. После – измельчить. Лук удобно резать кубиками, морковь – тереть теркой.
2. Капусту необходимо тонко нашинковать. Желательно также слегка размять ее руками, чтобы овощ пустил сок.
3. На следующем этапе кусочки лука и моркови высыпаются на сковороду, солятся и перчатся. Когда овощи слегка размягчатся, ним высыпается капуста. Вместе продукты будут жариться на среднем огне примерно 5-6 мин. Нужно дождаться, чтобы капуста уменьшилась в объеме.
4. Далее можно добавлять сушеные травы и паприку. Обязательно – тщательно перемешать все продукты.
5. Затем необходимо влить томатный сок, все посолить и поперчить. Тушиться в таком виде капуста будет до полной готовности. В итоге она должна размягчиться. На процесс потребуется 20-25 мин.
6. Грибы вешенки необходимо промыть и обсушить. После – порезать крупными кусочками. Сначала они обжариваются на отдельной сковороде до румяности и легкой корочки, а после – перекладываются к капусте тушиться (примерно за 6-7 мин до ее полной готовности).
7. Остается добавить в сковороду очищенный и раздавленный чеснок, соль, все пряности, соевый соус. После перемешивания остается готовить угощение около 1 мин.

При подаче на каждую тарелку нужно отправить и грибы, и овощи. Сверху угощение поливается образовавшейся подливкой. Вкусно готовить такой гарнир к отбивным, котлетам, мясным запеканкам. Чтобы блюдо смотрелось эффектнее, стоит сверху посыпать его рубленой зеленью.

Плов без мяса

Приготовить из вешенок получится даже плов. Он будет постным – без мяса, но вкусным и сытным. Калорийность готового угощения получается всего 105,3 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	3,6
Жиры	3,2
Углеводы	15,1

Ингредиенты:

• рис (лучше всего – басмати) – 120-130 г;
• вешенки – 370-400 г;
• вяленые помидоры – 20-25 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец и чили – по ½ шт.;
• чеснок – 3-4 дольки;
• масло, соль, куркума, кориандр.

Приготовление:

1. Начать процесс лучше всего с подготовки грибов. Они отправляются в кастрюлю с 1,5 л воды. Также в жидкости растворяется 1 ст. л. соли. Далее можно отправить в воду грибы и сварить их на протяжении 17-20 мин. С уже полностью готового продукта сливается вода.
2. Лук следует очистить, вымыть, порезать полукольцами и разобрать на отдельные «перья». Чеснок – избавить от шелухи и порезать пластинками.
   
   
   
   
3. В глубокой сковороде с толстым дном и стенками на следующем этапе разогревается растительное масло. В него (в уже кипящий жир) высыпаются измельченный лук и чеснок. Обжариваться компоненты в масле будут вместе на протяжении пары минут.
4. Уже полностью остывшие вешенки понадобится измельчить. Для этого каждый отдельный гриб режется пополам. Только после этого – высыпается к луку и чесноку.
5. Далее нужно всыпать соль и заявленные пряности. После перемешивания – добавить сладкий перец, порезанный тонкими длинными брусочками (без плодоножки, семян и перегородок).
6. Остается переложить в сковороду тонкую длинную соломку моркови и вяленые томаты. Предварительно последние режутся небольшими полосками. Но если такого продукта отыскать не удалось, можно полностью исключить его из рецепта. Это – необязательный ингредиент.
7. Рис сначала потребуется сварить отдельно в 1 л подсоленной воды. Готовиться он должен на 2-3 мин меньше, чем рекомендовано на упаковке. После с крупы сливается жидкость.
8. В последнюю очередь поверх всей массы из грибов и овощей раскладывается рис. Перемешивать ингредиенты не требуется. Они накрываются крышкой и оставляются на самом малом огне примерно на 35-40 мин.

Полностью готовый плов можно перемешать и сразу разложить по тарелкам. Вкусным дополнением к нему станет овощное ассорти из огурцов, помидоров, болгарского перца. Отлично дополнит угощение пикантная корейская морковь.

В духовке

Чтобы не потребовалось долго стоять у плиты и перемешивать угощение, можно выбрать другие способы его приготовления. Например, в духовке. В ней получится приготовить и сытную запеканку, и сочную курицу с вешенками.

Картофельно-грибная запеканка

Приготовить запеканку особенно нежной и мягкой поможет особая заливка.

Она готовится из нежирных сливок и яиц. Одним из главных компонентов угощения также становятся вешенки.

Ингредиенты:

• картофель – 6-7 шт.;
• вешенки – 550-600 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр «Голландский» или «Российский» – 130-150 г;
• сулугуни – 180-200 г;
• яйца и зубцы чеснока – по 2 шт.;
• сливки нежирные – 1 полный стакан;
• масло, соль, сушеный розмарин.

Пряности для угощения можно брать любые. Но лучше всего впишется в запеканку сушеный розмарин. На указанное количество продуктов его достаточно будет 1 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель сначала промывается и прямо в кожуре отправляется вариться почти до готовности. Лучше всего брать плохо разваривающиеся сорта овощи, чтобы они не рассыпались в процессе термической обработки.
2. Параллельно понадобится очистить и крупно порезать лук с чесноком. После – высыпать их на сковороду и обжарить вместе до прозрачности. Затем – засыпать розмарином, добавить вешенки. Грибы предварительно режутся небольшими кусочками. Вместе продукты будут обжариваться до готовности каждого. После можно их посолить по вкусу.
3. Чтобы приготовить заливку, следует смешать сливки, содержимое сырых яиц и часть крупно тертого «Голландского» или «Российского» сыра. Она также солится. Можно использовать и перец/другие пряности по своему вкусу.
4. На следующе этапе потребуется первым слоем в форму отправить обжаренные грибы. Сверху – покрыть их тонкими пластинками сулугуни.
5. Сырный слой необходимо закрыть кружочками картофеля, присыпать его солью.
6. Остается покрыть все подготовленной в 3 шаге заливкой и засыпать оставшейся сырной стружкой.

Заливаем подготовленной заливкой и посыпаем оставшимся натёртым сыром. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Угощение можно считать готовым, когда оно покроется сверху аппетитной золотистой корочкой. Подаваться блюдо будет к столу горячим и свежезапеченным. Дополнить его можно легким салатом или ассорти из свежих овощей (любых на свой вкус).

Курица с вешенками

Такое угощение можно назвать универсальным.

Чаще всего оно используется для повседневного питания. Но при желании и оригинальном оформлении получится сделать блюдо подходящим даже для праздничного стола. Грибы в таком рецепте станут частью соуса, в котором будет запекаться курица.

Ингредиенты:

• курицу – 850-900 г;
• вешенки – 270-300 г;
• лук – 1 крупную головку или 2 маленькие;
• соль, майонез, масло, укроп.

Приготовление:

1. Лук для начала необходимо очистить от шелухи и порубить мелкими кубиками. После – высыпать на сковороду с разогретым маслом, он будет обжариваться до мягкости.
2. Вешенки нужно промыть под проточной водой и порезать небольшими кусочками. После – высыпать к луку. Сразу требуется посолить ингредиенты. Если решено использовать пряности, добавлять их можно на этом же этапе. Очень вкусно брать смесь сушеной паприки, базилика и черного перца. Но подойдут и другие варианты специй на вкус кулинара.
3. Уже обжаренные до готовности и легкой румяности грибы с луком следует переложить в небольшую миску. После – отправить к ним майонез, рубленый свежий укроп. Количество последних ингредиентов определяется по вкусу. Майонеза должно быть столько, чтобы соусом в итоге удалось покрыть всю курицу полностью. Желательно также, чтобы он не успел весь выпариться при запекании.
4. После перемешивания продуктов в миске окажется ароматная смесь-соус.
5. Курицу требуется промыть, обсушить бумажными полотенцами и порубить на порционные куски. После – промазать их смесью майонеза и грибов.
6. В таком виде куски курицы на следующем этапе перекладываются в рукав для запекания и завязываются с 2 сторон.
7. Заготовку понадобится выложить на противень и ножом сделать на ней сверху в рукаве несколько небольших отверстий для выхода воздуха.

Запекаться угощение будет в предварительно разогретой до 210-220° духовке. Примерно через 40-45 мин можно проверять готовность блюда.

Грибные отбивные из вешенок, жареные в кляре – сытное, простое и быстрое блюдо

Продукты понадобятся следующие:

• вешенки с большими шляпками – 0,5 кг;
• молоко коровье – 100 мл;
• яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
• мука пшеничная, высший сорт – 3-4 ст. л.;
• соль (можно взять адыгейскую), специи (кориандр, перец);
• чеснок – 2-3 зубца;
• масло – для обжарки.

Поэтапный рецепт:

1. Крупные грибные шляпки отделить от ножек. Отбить грибы через пленку при помощи кухонного молотка для мяса. Посолить, приправить специями, пока отставить в сторону.
   
   
   
   
2. Приготовить кляр. Для этого пропустить чеснок через пресс, положить его в глубокую миску. Туда же отправить 2 яйца, немного присолить, добавить специи. Взбить венчиком, постепенно добавляя муку. Затем разбавить кляр чуть теплым молоком. Возможно, все количество жидкости не понадобится – кляр должен получиться текучим, но обволакивающим.
   
   
   
   
3. Налить в сковороду столько масло, чтобы грибные отбивные в нем плавали. Нагреть его на умеренном огне. Окунать отбитые шляпки в кляр, сразу выкладывать жариться. Готовить с двух сторон до золотистого цвета.
   
   
   
   https://www.youtube.com/watch?v=4PK9Xsp5CY0

Готовые грибы выложить на салфетки, которые впитают жир с их поверхности. Подавать в теплом или остывшем виде.

Открытый пирог "Неженка"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

С таким пирогом я сегодня жду любимого мужа с работы. Пирог состоит из тонкого слоя теста, сочной и нежной начинки - отсюда и название, и хрустящей сырной корочки. Сытный, вкусный и ароматный! Думаю, старалась не зря...

Ингредиенты

Ингредиенты: Мука пшеничная Маргарин Яйцо куриное Майонез Соль Вода Свинина Картофель Лук репчатый Перец красный жгучий Перец черный Молоко Масло сливочное Сыр полутвердый Вешенки Масло растительное

Вешенки по-боржомски  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Пошла я как-то на рынок покупать вишню на варенье и увидала настоящие лесные, не тепличные, вешенки. Купила я их, такие ароматные, с лесным запахом, с веточками мха, и приготовила так, как их готовят в Боржоми-лесном краю. Рецепт, конечно, не для всех, хоть и готовится предельно просто, но тем, кто любит кинзу и чеснок, эти грибы очень понравятся

Ингредиенты

Ингредиенты: Вешенки Кинза Чеснок Соль Масло растительное

Польза грибов

Регулярное употребление вешенок в пищу снижает уровень холестерина и нормализует давление. Эти грибы обладают бактерицидными свойствами, способны выводить радиоактивные элементы и снижают негативные последствия лучевой терапии. Вешенки помогут разнообразить рацион и будут служить источником:

• цинка, который помогает поддерживать иммунитет независимо от возраста;
• калия, необходимое количество которого улучшает сердечную деятельность;
• витаминов группы В и D, необходимых для поддержания деятельности организма;
• клетчатки, способствующей перистальтике кишечника;
• полисахаридов, сорбентов, помогающих очистить организм от шлаков, токсических веществ и тяжелых металлов.

Спагетти с грибами вешенками и сосисками

Если надо по-быстрому что-то приготовить на обед из минимума продуктов, то макароны с сосиками всегда придут на помощь. Пока варятся макароны, обжаривают лук с грибами (подойдут любые, но у нас оказались вешенки), добавляют нарезанные кружочками соси

раздел: Спагетти

читать дальше

Салат «Легенда» из куриной печени и сердечек с сыром и грибами

Салаты на основе субпродуктов - это универсальные блюда. Они легко и быстро готовятся, получаются вкусными и сытными. Их можно готовить для гостей и для дежурного домашнего обеда. К примеру, приготовление салата «Легенда» займет у вас от силы минут 3

раздел: Салаты из печенки

читать дальше

Очень вкусный рецепт быстрого приготовления маринованных вешенок

Время приготовления – 30-40 минут, время настаивания – сутки.

Количество – 1 литровая банка.

Кухонная утварь: кастрюля, доска разделочная, нож, столовая и чайная ложки, банка объемом 1 литр, капроновая крышка.

Ингредиенты

Наименование ингредиентов	Количество
Вешенки	1 кг
Вода	1750 мл
Чеснок	2 зубчика
Сахар	2 ч. л.
Соль	2 ч. л.
Уксус 9%	2 ст. л.
Черный перец горошком	3-6 шт.
Лавровый лист	2-3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Грибы (1 кг) помойте и разберите. Плотную нижнюю часть ножки обрежьте, она не подходит для мариновки. Большие грибы разрежьте на части, а маленькие разрезать не нужно – оставьте целыми.
   
   
2. Поставьте на огонь кастрюлю, влейте в нее 1,5 литра воды, и когда она закипит, всыпьте подготовленные грибы.
   
   
3. С закипевших грибов снимите пену и варите 5 минут.
   
   
4. Через 5 минут слейте воду, она нам больше не пригодится.
   
   
5. К грибам добавьте 250 мл холодной воды, соль и сахар (по 2 ч. л.), 2-3 листика лаврушки и 5-6 горошин черного перца. Уксус в количестве 2 столовых ложек тоже сразу вливайте.
   
   
6. Все перемешайте и проварите 10 минут.
   
   
7. Чеснок почистите и нарежьте пластинками.
8. Через десять минут выкладывайте вешенки в чистую, сухую банку и добавляйте (прямо в банку) пластинки чеснока. Из 1 кг вешенок получается литровая банка маринованных грибов.
   
   
9. Заполните банку доверху маринадом и поставьте остывать.
   
   
10. Остывшую банку накройте чистой плотной крышкой и уберите ее в холодильник на сутки.
    
    
11. Через сутки вешенки можно кушать с маринованным луком, посыпав зеленью и полив подсолнечным маслом по вкусу.
    
    

Хранить баночку грибов в холодильнике можно не более двух недель.

Видео рецепта

Хотите узнать рецепт быстрого приготовления маринованных вешенок с уксусом, тогда смотрите видео и маринуйте. Вешенки, приготовленные по такому рецепту, можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как ингредиент салата с маринованными грибами.

https://www.youtube.com/watch?v=W4B0DjDLzqg Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Маринованные вешенки (очень вкусный рецепт) (https://www.youtube.com/watch?v=W4B0DjDLzqg)

Жареные грибы вешенки со сметаной и репчатым луком – просто, быстро, ароматно

Состав блюда:

• свежие грибы-вешенки – 300-400 г;
• лук – 1 шт. (среднего размера);
• подсолнечное дезодорированное масло – 1 ст. л.;
• топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
• сметана (жирность 15-20%) – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить – поэтапные инструкции:

1. Промыть грибы, немного обсушить, отделить шляпки от основания, почти не оставляя ножек (они грубые, поэтому для жарки не годятся). Если попались крупные – их можно дополнительно порезать на несколько частей. Налить на сковороду ложку масла, включить огонь. Когда сковородка разогреется, выложить в нее вешенки, распределить по дну равномерным слоем. Готовить на среднем огне, иногда перемешивая. Обжаривать следует до тех пор, пока из грибов не выпарится влага.
   
   
   
   
2. Тем временем нарезать луковицу четвертинками колец. Добавить в сковородку лук, топленое масло, перемешать. Жарить, периодически перемешивая, до прозрачности лука. Когда лук станет мягким, а кусочки грибов покроются легкой поджаристой корочкой, посыпать перцем, солью, перемешать.
   
   
   
   
3. После этого добавить сметану. Она должна быть качественной, жирной, вкусной. Когда сметана начнет активно кипеть, снизить уровень нагрева до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовить блюдо на медленном огне 10 минут.
   
   
   
   https://www.youtube.com/watch?v=50MYAKihVHg

Подавать грибы можно сразу после приготовления. Они получаются очень вкусными, нежными, ароматными.

Курица с грибами

Чтобы приготовить такое изысканное блюдо, потребуется:

• Куриная тушка;
• Полкило вешенок в любом виде кроме соленого;
• До 200 г сметаны;
• Луковица;
• Специи по вкусу.

Очищенную от костей и кожицы тушку потребуется промыть теплой водой. Вешенки, вареные в соленой воде около 5 минут, нужно смешать со сметаной, зеленью и специями. На смазанный маслом противень выкладывается смесь из вешенок и сметаны с зеленью, затем курица. Затем пока еще не готовое блюдо отправляется в духовку на 1-1,5 часа. Идеальной считается температура в 170-200 градусов.

Маринованные вешенки с морковью по-корейски

Маринованные вешенки сами по себе прекрасная закуска. Добавив к грибам острую корейскую морковку, получим пикантное вкусное блюдо на каждый день. Из перечисленных в рецепте продуктов получится 5 порций. Настаивают грибы с морковью от 2-х до 12-ти час

Низкокалорийный салат

Сытный и низкокалорийный салатик с грибами вешенками – это просто и питательно! Для приготовления потребуются ингредиенты:

• 250-300 г вареных грибов;
• 3 небольших соленых или маринованных огурца;
• 3 вареные картошки средние (или 1 крупная);
• 2-3 столовых ложки подсолнечного масла;
• Средняя луковичка;
• Пучок любой зелени по вкусу;
• Специи и уксус.

Мелко резаные вешенки и шинкованные кубиками картофель и лук смешиваем с рубленым укропом. После смешения заливаем салат маслом. Особенно любим такой легкий салатик вегетарианцами или теми, кто придерживается диет.

Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде

Список компонентов:

• курица (филе грудки или ножек) – 400 г;
• грибы вешенки (можно взять шампиньоны) – 0,5 кг;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• чеснок свежий – 2-3 дольки;
• жирные сливки (от 20%) – 200-250 г;
• зелень (лук, петрушка, укроп – на выбор) – пучок (небольшой);
• масло растительное – для обжаривания ингредиентов;
• соль поваренная, специи (перец, базилик, тимьян и пр.) – по вкусу.

Технология приготовления по шагам:

1. Луковицу и несколько зубчиков чеснок измельчить ножом. Выложить в разогретое масло, обжарить до румяного цвета. Тем временем нарезать курицу небольшими кусочками. Можно использовать грудку или более сочное филе, снятое с ножек. Готовить, помешивая, 4-5 минут, пока куриное мясо не покроется со всех сторон поджаристой корочкой.
   
   
   
   
2. Нарезать и добавить к курице грибы. Шляпки можно оставить целыми, но обязательно срезать длинные ножки. Все перемешать. Обжаривать около 10 минут, пока не выкипит выделившаяся жидкость.
   
   
   
   
3. Вылить густые сливки, добавить специи и соль, перемешать. Томить под крышкой, на малом огне, 5-7 минут, чтобы соус загустел.
   
   
   
   
4. Добавить измельченную зелень, перемешать.
   
   
   
   https://www.youtube.com/watch?v=idiIHeJRMgo

Готово, можно подавать. На гарнир можно приготовить макароны, рис, картофель.

В мультиварке

Еще один удобный способ приготовления блюд с вешенками – это мультиварка. Очень вкусно тушить грибы с добавлением сливок, копченой куриной грудинки. Также можно готовить их с картофелем.

Тушеные грибы со сливками

Приготовить из вешенок в мультиварке получится сочное ароматное тушеное блюдо. Угощение из грибов и грудинки особенно вкусно подавать в дальнейшем с любыми сухими гарнирами. В итоге получится полноценный сытный обед или ужин.

Ингредиенты:

• вешенки свежие – полкило;
• сливки (средней жирности) – 1,5 ст.;
• грудинку копченую – 80-100 г;
• сливочное масло/маргарин и сметану – по 2,5 ст. л.;
• петрушку свежую – ½ пучка;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 дольки;
• соль, перец.

Вместо грудинки в таком рецепте можно использовать и бекон.

Приготовление:

1. Вешенки первым делом промываются и аккуратно просушиваются на бумажных/тканевых полотенцах. После их можно резать маленькими кусочками или полосками.
2. Грудинку/бекон требуется порубить кубиками.
3. Лук следует избавить от шелухи, после чего – промыть и порезать тонкими колечками.
4. В разогретом в чаше устройства в режиме жарки масле кусочки грудинки/бекона будут обжариваться до хрустящего состояния. На это уйдет около 10-12 мин. Продукт следует часто помешивать и готовить без крышки.
5. Далее можно всыпать измельченные грибы, лук. «Жарку» следует заменить на «Тушение» и готовить продукты 20-25 мин. Из чаши должна выпариться почти вся жидкость.
6. После понадобится посолить и поперчить массу, добавить очищенный раздавленный чеснок.
7. Последними вливаются сливки, добавляется сметана, всыпается рубленая петрушка.

После перемешивания остается подержать угощение в режиме подогрева примерно 7-8 мин, после чего – подать к столу с любимым гарниром. Например, с отварным рисом или кускусом.

Вешенки с картофелем

Приготовить из вешенок можно сытное угощение без мяса. В этом случае его основой станут грибы с картофелем. И вешенки, и овощ следует брать в одинаковом количестве. А вот количество сметаны в блюде допускается увеличивать по своему вкусу. От этого зависит количество ароматной подливки в готовом блюде. Загустить последнюю поможет мука.

Ингредиенты:

• вешенки и картофель – по полкило;
• лук белый – 2 головки;
• сметану – 1 ст.;
• масло сливочное и растительное – по 3 ст. л.;
• муку – 2-2,5 ст. л.;
• соль, зелень.

Чем жирнее будет выбрана сметана, тем вкуснее получится угощение. Но при этом значительно повысится и его калорийность.

Приготовление:

1. Весь заявленный в рецепте картофель нужно вымыть. После – очистить и порубить толстой соломкой.
   
   
   
   
2. Лук без шелухи следует порезать произвольными кусочками. Например, кубиками или полукольцами. После его можно высыпать в чашу устройства с разогретым жиром и обжаривать до легкой румяности. Для этого подойдет режим жарки или тушения.
3. Промытые грибы требуется тщательно очистить, порубить крупными кусками, после чего – всыпать к луку и перемешать.
4. Подготовленный картофель на следующем шаге понадобится отправить к грибам с луком.
5. В отдельной посуде необходимо смешать сметану с водой. Можно добавлять и специи.
6. Отдельно на сковороде растапливается сливочное масло, в него всыпается мука. Все быстро перемешивается и обжаривается приблизительно полминуты. Остается добавить сметану с водой. Соус обрабатывается венчиком и, когда станет однородным, выливается к грибам с картошкой. Можно досолить угощение.

Далее готовиться блюдо будет примерно 55-60 мин в режиме жарки. Подавать его к столу нужно сразу же. Сначала стоит выкладывать на тарелки грибы и картофель, а сверху – поливать их соусом. Украсить порции можно кусочками свежего огурца, рубленой петрушкой и/или укропом.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками

Из свиных котлет на косточке легко приготовить «мясные кармашки», когда в глубокий надрез выкладывают начинку по вкусу и после этого жарят или запекают до готовности. Я решила начинить свинину на косточке жареными вешенками со сметаной и сыром. Вешен

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Как вкусно пожарить вешенки с картошкой – поэтапный рецепт с фотографиями

Необходимые продукты (на 2-3 порции):

• картофель – 4-5 клубней среднего размера;
• вешенки – 300-350 г;
• лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера);
• масло растительное (без добавок и запаха) – 3-4 ст. л.;
• соль, молотые специи (перец, имбирь, куркума) – по вкусу.

Как будем готовить – поэтапно:

1. Картофель очистить, нарезать соломкой, промыть от лишнего крахмала в чистой холодной воде. Просушить от влаг полотенцем.
   
   
   
   
2. Лук мелко порубить.
   
   
   
   
3. Вешенки срезать с ножек, нарезать полосками небольшой ширины.
   
   
   
   
4. В сковороде нагреть достаточное количество масла, высыпать картошку. Обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. В конце, когда картофель будет практически готов, посолить, приправить специями.
   

   Можно использовать паприку, куркуму, прованские травы, имбирь, чеснок и другие добавки по вкусу.

   Готовую картошку переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался жир после жарки.
   
   
   

5. Налить в сковородку еще немного масла, высыпать туда лук. Обжарить до прозрачности, добавить нарезанные вешенки. Обжаривать 5-7 минут, до румяности. Добавить немного соли, поперчить. Высыпать к грибам жареную картошку. Перемешать, подержать блюдо на плите еще пару минут. При необходимости – довести до желаемого вкус солью и специями.
   
   
   
   https://www.youtube.com/watch?v=QJW1i_TVp2g

Кстати, в конце приготовления можно добавить несколько ложек сметаны, довести ее до кипения. Она смягчит вкус, сделает его более интересным.

Подавать жареную картошку с грибами можно незамедлительно. Аромат стоит – просто закачаешься!

Правила подачи блюда, украшение

Приготовить вкусные блюда из вешенок помогут следующие подсказки:

• при покупке обсуждаемых грибов нужно обращать внимание на их цвет – он должен быть нежно-серым;
• желательно выбирать вешенки не слишком мелкого размера, учитывая, что в процессе термической обработки они сильно уменьшаются;
• опытные повара рекомендуют отдельно готовить шляпки и ножки вешенок, так как они имеют разную структуру и требуют разного количества времени на жарку или тушение.

Сегодня известно несколько десятков рецептов, что можно приготовить из свежих вешенок. Это и просто жареные грибы, и запеканки, и даже плов.

Готовим другие грибы

Овощной салат с шиитаке

1. Шиитаке (сушеные) – 30 гр.
2. Лук и морковь – по 1 шт.
3. Чеснок – 2 дольки.
4. Сладкий перец – 1 шт.
5. Соевый соус – 60 гр.
6. Рисовый уксус – 10 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Замочить шиитаке на 5-7 часов, обсушить и обжарить вместе с нашинкованным луком и чесноком.
2. Остудить, заправить соевым соусом и уксусом.
3. Натереть морковь и нарезанный тонкими полосками перец и отправить к жареным ингредиентам.
4. Все смешать и подавать к столу.
   

Фрикасе с опятами

1. Опята – 350 гр.
2. Сливки – 200 гр.
3. Лук – 1 шт.
4. Мука – 20 гр.
5. Сливочное масло – 20 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть опята и отделить шляпки от ножек, отварить.
2. Лук мелко нашинковать и отправить в сотейник со сливочным маслом.
3. Добавить грибы, специи, муку и быстро перемешать.
4. Влить сливки и томить 10-15 минут.
   

Вместо опят можно использовать любой вид лесных грибов.

Запеканка с лисичками

1. Лисички – 600 гр.
2. Картофель – 7-9 шт.
3. Лук – 2-3 шт.
4. Сметана – 200 гр.
5. Сыр – 200 гр.
6. Горчица – 20 гр.
   

Пошаговая инструкция:

1. Отварить лисички, очистить и отварить картошку. Сделать пюре.
2. Нашинковать полукольцами лук, залить его горчицей.
3. Выложить в форму для запекания пюре, затем грибы и маринованный лук.
4. Залить все сметаной и посыпать тертым сыром.
5. Запекать 20 минут.

Вместо пюре для запеканки можно использовать гречку или замороженную овощную смесь.

Маринованные вешенки быстрого приготовления с чесноком

Вешенки – прекрасный продукт для всевозможной консервации, солений и заготовок на зиму. Они не только украсят праздничный стол, но и по праву считаются традиционной зимней закуской отменного вкуса.

Главное — отобрать не особенно крупные по размеру шляпки, чтобы сохранить грибы в первозданном виде. Эта закуска готовится предельно просто, а времени понадобится ровно 5 минут, это только для того, чтобы промыть и поставить варить их в маринаде.

Для процесса замаринования 1 кг грибов подготовьте:

• 1 стакан воды;
• 80 грамм уксусной эссенции;
• 1 столовую ложку соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• Чеснок — по вкусу.

Готовим маринованные вешенки быстрого приготовления:

1. В кастрюлю вливаем воду, сахар, соль;
2. В закипевший маринад выкладываем грибы;
3. Вливаем уксус;
4. Варим грибы около получаса;
5. Горячими перекладываем их в подготовленные стеклянные банки;
6. Храним в темном, прохладном месте.

Перед подачей на стол посыпьте любой зеленью и взбрызните ароматным растительным маслом.

Лазанья из лаваша с фаршем и грибами

Если у вас остался один или парочка листов тонкого лаваша, который некуда пристроить, то вам пригодится этот рецепт ленивой лазаньи. Она готовится почти так же как и обычная, но между мясной начинкой и соусом кладут нарезанный полосками лаваш. После

раздел: Лазанья

читать дальше

Рецепт маринованных вешенок с лимоном для зимнего хранения

Рецептов маринованных грибов множество, мы предлагаем разнообразить традиционные способы приготовления для длительного хранения, прибавив цедру и сок лимона. Грибы получаются с пикантным цитрусовым привкусом, нежные и ароматные.

Желательно выдержать их в темном, прохладном мете не менее месяца, для того чтобы специи и цедра отдали свои ароматы.

Нам понадобятся такие составляющие рецепта:

• Вешенки – 0,5 кг;
• Лук шалот – 2-3 штуки;
• Лимон – 1 штука;
• Вода – 250 мл;
• Масло подсолнуха– 50 грамм;
• Поваренная соль – 2 чайных ложки;
• Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• Перец горшком, лавровый лист – опционально.

Технология готовки выглядит следующим образом:

1. В воду влить масло, уксусную эссенцию, всыпать соль, выдавить сок одного лимона, положить лавровый лист и перец горошком;
2. Варим маринад 15 минут, в конце добавляем предварительно снятую цедру лимона;
3. Нарезанные вешенки выкладываем в кипящий маринад и варим еще 10 минут;
4. В предварительно стерилизованные банки раскладываем равномерно грибы и доверху заливаем маринадом, закрываем крышками и выносим в темное, прохладное место;
5. Маринованные вешенки с лимонной цедрой на зиму готовы!

Котлеты овощные

По-настоящему диетическим блюдом, крайне вкусным и одновременно питательным, подходящим для желающих питаться полноценно и не полнеть, станут овощные котлеты с добавлением вешенок.

Потребуется взять:

• До 0,5 кг вешенок;
• 4-5 мелких картофелин;
• Сухари для панировки;
• Сливки – 3-4 столовые ложки;
• Куриное яйцо;
• Специи и овощи по вкусу.

Процесс приготовления сводится к следующему: промытые и отваренные со специями вешенки, вареный «в мундире картофель» и замоченные в сливках сухари с яйцами пропускаем через мясорубку. Получившуюся кашеобразную массу требуется хорошенько перемешать и сдобрить специями. Выбранный заранее дополнительный овощ – морковь, половину кабачка и т.п. – также пропускаем через мясорубку. Из полученной смеси лепятся котлеты любой желаемой формы и обжариваются до образования золотистой корочки.

Куриные корзиночки с грибной начинкой  

Противопоказания

Грибы – продукт, сложный для переваривания из-за наличия в его составе хитина. В организме человека нет ферментов, способных стимулировать переработку этого вещества.

Употребление их противопоказано:

• беременным и женщинам в период лактации;
• детям до 7 лет;
• людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, панкреатитом, язвой.

Грибы могут накапливать в своих тканях радионуклиды и токсины, поэтому употреблять продукты, не зная место их сбора, может быть небезопасно.

Важно! Существует большое количество ядовитых и ложносъедобных грибов, которые по неосторожности могут попасть на стол. Употребление их может вызвать серьезнейшие отравления, вплоть до летального исхода.