Борщ с грибами, капустой и фасолью: постный вариант и с мясом для приготовления в домашних условиях с сушеными белыми грибами, шампиньонами

Постный грибной борщ

Порций: 5-8.

Время: 3 часа.

Калорийность на 100 грамм: 37 кКал.

Игредиенты:

500 г шампиньонов;

1-2 небольшие луковки;

1,5 ст. фасоли;

1-2 средние морковки;

3-4 ст.л. помидорной пасты;

4-5 томатов;

2 свеклы;

4-5 долек чеснока;

3-4 стебелька петрушки;

1 кг капустки;

0,5-1 ч.л. сахарка;

2-3 ст.л. постного маслица;

2-2,5 л родниковой водички;

немного сольки и красного перца.

Приготовление:

Для диетического рецепта без мяса, как на фото, промываем, заливаем, доводим до кипения бобы. Воду сливаем, наполняем кастрюлю свежей порцией, варим фасоль до готовности.

Продолжаем готовить постный красный украинский борщ с шампиньонами. Грибы споласкиваем, чистим, нарезаем средними кусочками. Отвариваем шампиньоны в отдельной кастрюле 10 минуток, сливаем их, а отваром заливаем готовую фасоль.

Овощи очищаем, споласкиваем, измельчаем: лук мелкими кубиками, а свеклу с морковкой тонкой соломкой. На сковороде обжариваем лук и морковь. Когда овощи отмякнут, добавляем бардовый корнеплод, все вместе готовим еще 5 минут при сильном нагреве.

Заливаем поджарку томатным пюре из тертых без кожицы помидоров. Сюда же добавляем пасту, сахар, соль и красный перчик. Уменьшив нагрев, дожидаемся повторного закипания содержимого.

Отдельно обжариваем до румянца отваренные шампиньоны, перекладываем их к овощам, перемешиваем, убираем в сторону.

Тем временем тонко шинкуем капусту, опускаем её в кипящий бульон. Когда она отмякнет, закладываем содержимое сковороды, перемешиваем, солим, кипятим до готовности всех компонентов.

В самом конце приготовления добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок.

Точно так же можно сварить вегетарианское первое блюдо с черносливом.

Борщ с грибами, фасолью и постным мясом

Порций: 5-6.

Время: 2-2,5 часа.

Калорийность на 100 грамм: 45 кКал.

Ингредиенты:

350 гр. говяжьей грудинки;

20 г красной фасоли;

1-2 средних луковиц;

1-2 клубня картофеля;

15 г грибной сушки;

2 морковочки;

2 крупных помидоров;

300 г обычной капустки;

2 свеклы;

20 г зелени;

2-3 ст.л. постного маслица;

2 л чистой питьевой водички;

2 лаврушки;

немного соли и смеси перцев.

Приготовление:

Перед тем как приготовить мясной вариант, замачиваем в чистой воде промытую красную фасоль.

На следующий день заливаем горячей водичкой промытые сушеные грибы, оставляем их до полного набухания. Потом настой сливаем, а шляпки с ножками мелко нарезаем.

С бобовых сливаем воду, промываем, отвариваем до готовности.

В отдельную кастрюлю закладываем промытую грудинку, заливаем водичкой, ставим варить на плиту до готовности. Сняв после закипания пену, кладем в бульон лаврушку, связанные ниточкой стебельки зелени и смесь перцев.

Через полчаса в классический рецепт добавляем грибы, фасоль, подливаем оставленный настой. Солим по вкусу.
Пока варится борщ с капустой и мясом, очищаем картофель, свеклу и все остальные овощи. Свеклу с морковью трем, картофель режем кубиками, в лук мелко рубим.

Через 20 минут закладываем в украинский борщ свеклу, а через 15 минуток картошку, лук и морковку.

Рекомендуем приготовить рецепт постного борща, который можно дать ребенку.

Еще через 20 минут вынимаем мясо, лаврушку, веточки зелени. Мясо разделяем на порционные кусочки.

Опускаем в блюдо капусту, кусочки мяса и натертые без кожицы помидорки. Содержимое кастрюлю с капустой и свеклой перемешиваем, доводим до кипения, отключаем.

Чтобы получить вкуснейший грибной борщ, перед подачей его нужно настоять не менее получаса под крышкой.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты, указанные в ингредиентах.

Шаг 2:

Морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3:

Лук чистим и нарезаем не сильно мелко. Обжариваем его на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности. Делаем средний огонь и не забываем помешивать.

Шаг 4:

Займемся грибами. Их следует хорошо промыть, после этого замочить в воде ненадолго и затем опять промыть. Далее выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем их водой, доводим до кипения на среднем огне и снимаем пену. Суда же добавляем нарезанную морковь и корень петрушки. Когда грибы полностью сварятся, кладем в кастрюлю поджаренный лучок, доводим все до кипения и варим 10 минут.

Шаг 5:

Грибы вынимаем из бульон и мелко нарезаем. Бульон процеживаем, выливаем немного в небольшую кастрюлю, закидываем нарезанную соломкой свеклу и варим ее до готовности на умеренном огне.

Шаг 6:

Капусту шинкуем как обычно на борщ.

Шаг 7:

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками средней величины. После этого его опять нужно промыть от крахмала.

Шаг 8:

В первую кастрюлю с бульоном выкладываем нарезанные картофель и капусту, варим 10 минут. Далее вводим в борщ свеклу, уже готовую и отваренную фасоль, а также измельченные грибы. В сковороде обжариваем томатную пасту с мукой, разбавляем бульоном и добавляем в борщ. Туда же добавляем перетертые через сито помидоры, варим пять минут. Теперь вливаем смешанный с сахаром свекольный квас, солим, как надо, и доводим до полной готовности.

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/4

Фасоль замочить на 7-8 часов. Промыть, залить водой и варить 40 минут.На весь экран

# шаг 2/4

Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать мелко. Обжарить на растительном масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порубить и добавить к луку с морковью и свеклой. Тушить 5 минут. Добавить соль и перец.На весь экран

# шаг 3/4

Белые сухие грибы можно размочить в воде, а можно истолочь их в ступке в крупную крошку. Добавить к фасоли грибы, порезанный брусочками картофель и варить 10 минут. Порезать тонкой соломкой капусту, добавить в кастрюлю.На весь экран

# шаг 4/4

Когда капуста будет готова, добавить зажарку и довести борщ до кипения. Дать настояться и подавать. поделиться фото5.0согласны?Тэги рецепта супы и бульоны русская кухня русская национальная кухня варить, тушить бобовые овощи и зелень грибы супы русской кухни борщ

Видео-рецепт: постный борщ с грибами в мультиварке

Постный борщ с сушеными грибами и капустой

Сушеные грибы, особенно лесные, обладают потрясающим ароматом, поэтому блюда из них душистые, наваристые и очень вкусные. Идеально приготовить борщ с сушеными белыми грибами.

Продукты:

• капуста – четверть небольшого кочана;
• лук, свекла и морковь – по 1 среднему корнеплоду;
• картофель – 2 штуки;
• сушеные грибы (предпочтительно лесные) – 50г;
• паста томатная -2 столовых ложки;
• масло без запаха для жарки;
• лавровый листок, черный перец, соль;
• вода — 3,5 литра.

Как приготовить постный борщ с сушеными грибами и капустой:

Сушеные грибы тщательно вымыть под и замочить на ночь. Овощи очистить и помыть. Нарезать картошку небольшими кубиками, капусту порубить шинковкой.

К сведению! Для приготовления вкусного постного грибного борща можно использовать кислую капусту, это придаст готовому блюду пикантную кислинку.

Репчатый лук измельчить кубиками, а морковь потереть на терке.
В бурлящую воду высыпать грибы и готовить, пока они не станут мягкими. Посолить. Добавить к ним картошку и, через четверть часа, капусту. Поварить все вместе еще примерно 10 минут.

Пока овощи кипят, в сковороде хорошо разогреть растительное масло, положить в него морковь, лук репчатый и жарить до золотистости. Переместить в кастрюлю с грибным борщом.

Свеклу натереть на терке крупного размера либо нарезать тонкими брусочками. Пассировать на масле непродолжительное время, потом добавить пасту из томатов, разведенную в четверти стакана воды и потушить немного на небольшом огне.

Теперь переложить свеклу в кастрюлю, потомить немного. Сдобрить специями, давленым чесноком, зеленью рубленой. Потомить суп 10 минут, выключить огонь.
Вкусный постный борщ с сушеными грибами и капустой подать с гренками, сухариками, постными пирожками.