×

Поиск по сайту

ГлавнаяГрибы30 самых опасных, ядовитых грибов России и мира

30 самых опасных, ядовитых грибов России и мира

ГрибыПросмотров: 641Комментарии: 06 ноября 2021 г.

Бледная поганка

Самый ядовитый гриб в мире, растущий во всех лесах на Земле. Предпочитает влажные почвы, лишенные света. В бледной поганке пара токсинов – фаллоидин и аманитин. Их сочетание вызывает почечную и печеночную недостаточность. Чтобы пациент выжил, врачи экстренно проводят ему пересадку поврежденных органов. Далее следует длительный срок реабилитации, в ходе которого организм полностью восстанавливается и очищается от яда.

Омфалот маслиновый

Пластинчатый гриб из семейства негниючниковых, входящий в ТОП 10 опасных растительных организмов в мире. Произрастает по всей территории Крыма и поселяется на поваленных, срубленных или больных деревьях. В его химическом составе присутствует мускарин – токсин, который приводит к отравлению.

Фолиотина морщинистая

Гриб из семейства больбитиевых, непригодный для употребления в пищу из-за высокой концентрации яда amatoxins. Растет фиолиотина морщинистая в лесах Европы, Азии и в северной части Америки. При попадании ее токсина внутрь человеческого организма происходит сильное отравление, которое без своевременной помощи приводит к летальному исходу.

Грибы – древнейшие обитатели планеты. Ученые считают, что они появились свыше 400 млн лет назад и пережили другие растения благодаря способности адаптироваться под изменяющуюся окружающую среду.

Сыроежка жгучеедкая

Второе название гриба – сыроежка рвотная. Содержит тот же токсин, что и омафлот маслиновый. Ее употребление в пищу чревато сильным отравлением, сопровождающимся рвотой, нарушением работы ЖКТ и обострением хронических заболеваний пищеварительного тракта.

Распространенные ядовитые виды России

Испокон веков «тихая охота» – одно из любимых увлечений россиян. Однако ежегодно с началом грибного сезона немало людей попадает в больницу с тяжелым отравлением. Поэтому важно сбором грибов ознакомиться с описанием самых распространенных ядовитых видов.

Названия и описание опасных грибов в Подмосковье

Климат Подмосковья благоприятен для роста грибов. Помимо съедобных здесь встречается и немало ядовитых плодов. По данным регионального Минэкологии, самые распространенные ядовитые виды – мухомор, поганка и сатанинский гриб. Однако не меньшую опасность представляют свинушки, галерины и гебеломы. Их подчас очень трудно отличить от съедобных рыжиков, сыроежек и маслят.

Свинушка – небольшой гриб с толстой и мясистой шляпкой. Окрас чаще всего коричневый (оливково-бурый у молодых плодов, ржавый – у зрелых). Многие жители Московской области ошибочно считают свинушки вполне съедобным видом. Хотя еще в «Справочнике грибника», выпущенном в 1985 году, свинушки были признаны токсичными.

На самом деле ими не отравишься сразу. Обычно здоровый, взрослый организм переносит разовое употребление. Но если их часто употреблять, вредные элементы постепенно накапливаются в организме, приводят к нарушению функции почек и снижению эритроцитов в крови.

Галерина окаймленная – смертельно опасный гриб, который по внешним признакам очень похож на опенок. Более того, галерины и опята могут расти в одном пучке. Важно помнить, что у опят шляпка чуть опушенная, а ножка гладкая. У галерины же шляпка гладкая, а ножка покрыта мелкими чешуйками. При этом галерина имеет однотонный светло-коричневатый окрас.

По наблюдениям грибников, в Подмосковье произрастает много гебелом. Употребление грибов обычно не приводит к летальному исходу, однако, отравление ею также весьма неприятно. Гебелому можно легко спутать со съедобным валуем или сыроежкой. Чтобы отличить их, нужно присмотреться к нижней стороне шляпки – у гебеломы на ней видны мелкие капельки, а сама шляпка окрашена в светло-желтый цвет с розоватым оттенком.

Известные лже-грибы в Саратовской и Воронежской области

На юго-востоке России немного лесных массивов, но и в них встречаются грибные места. Наряду с вкусными и съедобными грибами здесь растут и непригодные для употребления в пищу.

В Саратовской области можно встретить желтокожую печерицу, похожую на лесной шампиньон. Употребление гриба в пищу не смертельно, но приведет к сильному расстройству ЖКТ и лихорадке. Для печерицы присущ неприятный феноловый запах и быстрое пожелтение мякоти на разломе.

Произрастает в приволжских лесах и мухомор красный. В дождливую погоду с него могут исчезнуть характерные белые пятна. Из-за этого неопытные грибники часто путают его с сыроежками.

Среди других ядовитых видов Саратовской области – белые поганки, которые несколько похожи на опята, и представители рода Волоконница, содержащие токсический алколоид мускарин.

Воронежская область известна болотистыми местами и водоемами, возле которых в изобилии растут различные грибы. Среди них и такие несъедобные виды, как:

серно-желтые опята;
перечные масленки;
горчаки;
поганки;
тонкие и толстые свинушки.

Мухомор пантерный

Встретить его можно в областях с умеренным климатом, преимущественно в Северном полушарии. Большое количество грибов данного вида начинает появляться в период с июля по сентябрь. Мухомор пантерный содержит сразу два токсина – мускарин и мускаридин, а наличие в его составе скополамина делает его смертельно опасным.

Полезные свойства ядовитых базиомицетов

Интересные факты:

большинство перечисленных представителей используется в качестве сырья для изготовления лекарственных препаратов;
мухомор красный использовался древними викингами перед вступлением в бой для снижения чувствительности к боли;
несъедобные употребляют в пищу после длительной специальной обработки;
уничтожать ядовитых представителей грибного царства нельзя, т.к. они являются частью экосистемы и играют не последнюю роль в очищении окружающей среды;
самый ядовитый гриб в мире бледная поганка;
весенние представители отличаются меньшей токсичностью, чем растущие в летний сезон (информация касается условно-ядовитых экземпляров);
польза ядовитых базиомицетов заключается в возможности применять вытяжку из них в сельском хозяйстве, для создания фунгицидов, препятствующих распространению вредителей и грибковых заболеваний.

У каждого грибника должна быть памятка: «не бери грибы, которые не знаешь». Следует осторожно выбирать место сбора: собранные неподалеку от шоссе базидиомицеты особо токсичны. Сезон сбора грибов начинается в мае-июне и продолжается до первых заморозков (это зависит от региона проживания грибника). Многие ядовитые разновидности легко распознать, разрезав плодовое тело.

Видео знакомит зрителей с самыми опасными для человека грибами. Узнайте, как их опознать, и как они воздействуют на организм:

Описание опасных грибов

Важно знать, как выглядят ядовитые грибы, и уметь отличать их от съедобных, под которых они часто маскируются.

Важно! Фотографии в таблице кликабельны. Нажмите, чтобы увеличить.

Название	Описание	Сроки и ареал произрастания	Схожесть с съедобным и отличительный признак	Фото для отличия
Бледная поганка	Шляпка: цвет желто-бурый, бледно-зеленый, зеленовато-оливковый. Форма плоская, или с небольшим скруглением, у молодых — яйцевидная. Под ней имеются пластинки белого цвета. Ножка длинная, расширенная к основанию, сверху находится прочной белого цвета кольцо.	Август — сентябрь. Смешанные, лиственные леса. Европа, Азия, Северная Америка, средняя полоса России.	Шампиньон, зеленушка. Пластинки под шляпкой: у поганки — только белая; у шампиньона — розовая, со временем темнее.
Красный мухомор	Шляпка: цвет ярко-красный, может быть оранжевым. Форма плоская у взрослых, округлая у маленьких. На поверхности россыпь белых наростов, которая смывается дождем. Ножка длинная, белого цвета, мясистая, вверху кольцеобразная пленка.	Август — октябрь Смешанные леса, березы, ели. Умеренный климат Северного полушария, Европы, Азии, Австралии, в России распространен повсеместно.	Цезарский. Шляпка, ножка и пластинки: у цезарского — гладкая, желтые; у красного — покрыта белыми наростами, белые.
Белый мухомор	Цвет белый. Шляпка у молодых округлая, у взрослых полураскрытая, до 10 см, с мелкой бахромой на краях. Ножка похожа на волокнистый цилиндр, с вздутым основанием, вверху широкое кольцо. Имеет запах хлорки.	Июнь — август. Влажные хвойные и лиственные леса. Теплые регионы умеренного климата.	Поплавок серый. Кольцо и неприятный запах: у мухомора — есть, у поплавка — отсутствуют.
Галерина окаймленная	Шляпка и ножка желто- и коричневые, у молодых присутствует мембранное кольцо. С возрастом шляпка становится площе и темнее.	Июнь — октябрь Хвойные леса. Северное полушарие, континентальная Азия, Австралия, Кавказ.	Опенок осенний, летний. У галерины более темная шляпка, без чешуек.
Серно-желтые опята	Шляпки: цвет серо-желтый, в центре красноватый. Форма небольшая (не более 7 см). Ножка светлая, ровная, волокнистая. Цвет мякоти светло-желтый, вкус горький, а запах неприятный.	Июнь — октябрь. Большие группы на гнилой древесине. Евразия, Северная Америка, на всей территории России.	Опенок осенний, зимний, летний, серо-пластинчатый. Съедобные — на ножке присутствует кольцевидная пленка, пластинки под шляпкой всегда светлые. Не съедобные — пластинки серо-желтого цвета, со временем темнеет, пленки нет.
Кирпично-красные опята	Шляпка: цвет ярко-оранжевый, красно-кирпичный. Форма полушар, затем плоская. Края с белесыми остаточными волокнами. Ножка до 10 см, верх желтый, низ коричневатый. Вверху виднеется кольцо.	Июнь — октябрь. Скученные группы на пнях, валежнике, оставшихся от лиственных деревьев. Евразия, Северная Америка, на всей территории России.	Опенок осенний, зимний, летний. Съедобные — на ножке присутствует кольцевидная пленка, пластинки под шляпкой (трубчатый слой) всегда светлые. Не съедобные — пластинки бело-розовые, быстро приобретают темно-бурый с лиловым отливом цвет, пленки нет.
Сатанинский	Шляпка: цвет грязно-белый, мясистой консистенции. Нижняя часть желтая, через время красная. Ножка толстая, напоминающая бочонок. Мякоть белого цвета, ближе к основанию розовая. Запах у молодых приятный, у взрослых гнилостный.	Июнь — сентябрь. Лиственные леса, с известковой почвой. Юг Европы, европейской части России, Кавказ, Ближний Восток.	Белый. Мякоть: у белого — белая; у сатанинского — при разрезе красная, затем синяя.
Желчный	Шляпка: цвет желто-, серо-, реже каштаново-коричневый или желто-, светло-, реже темно-бурый. Форма полушаровидная, со временем более плоская. Ножка желтоватая, сетчатая структура из темно-коричневых полосок. Мякоть светлая, при срезе краснеет, но иногда не изменяет цвет, горькая, без запаха.	Июнь — октябрь. Хвойные, лиственные леса. Растет в лесной местности на всех континентах.	Белый, подберезовик. Сеточка на ножке: у белого — светлее основной, у желчного — темнее. Чешуйки на ножке: у подберезовика — не имеют, у желчного — есть.
Волоконница	Шляпка конусообразная, с радиальными трещинами и чешуйками, земляного цвета. Ножка беловатого окраса, у взрослых красноватая. Пластинки бледно-бурые, коричневые.	Август — сентябрь. Лиственные, хвойные леса. Европейская часть России, Западная Европа, Кавказ, Восточная Азия, Северная Америка, Северная Африка.	Шампиньон (только молодые). Кольцо на ножке: у шампиньона — есть, у волоконницы — нет. Цвет спорового порошка: у шампиньона — темно-буро-фиолетовый, у волоконницы — желто-бурый.
Говорушка оранжевая (ложная лисичка)	Шляпка: цвет оранжево-, медно-красный. Форма в виде воронки с ровным краем. Ножка сужается к основанию, до 10 см. Мякоть бело-желтая, запах сладковатый, неприятный.	Июль — октябрь. Хвойные, мелколиственные леса. Европейская часть России, Сибирь, Приморский край.	Лисичка. Цвет, шляпка, ножка, запах: у лисички — ярко-желтый, вогнутая, гладкая, с волнистыми краями, плотная упругая консистенция, приятный запах; у говорушки — более яркий, доходящий до красного, ровные края, полая, тонкая, надломленный выделяет белый цвет, плохой запах.
Перечный	Шляпка: цвет от светло-коричневого до красно-коричневого. Форма округло-выпуклая, с возрастом становится более плоской; до 7 см. Ножка: цвет светлее, чем у ножки. Форма цилиндр, суженный к основанию.	Июль — октябрь. Хвойные сосновые леса, реже — еловые, смешанные, лиственные. Европа, европейская часть России, Северный Кавказ, Сибирь, Урал, Дальний Восток,остров Тасмания.	Маховик, маслята. Шляпка: у съедобных — светло-коричневая, у несъедобного — более темная, красноватая. Трубчатый слой: у съедобных — светлый, у несъедобного — красно-, ржаво-коричневый.
Паутинник блестящий	Шляпка: цвет серо-, зелено-желтая, с желто-бурой пятнистостью или более темной серединой. Форма вначале полушаровидная, с возрастом выпуклая, присутствует слизь. Пластинки плотно прижаты к ножке, желтые с зеленоватым или оранжевым оттенком.	Август — сентябрь. Хвойный и смешанный лес. Европа,Пензенская область.	Зеленушка. Шляпка зеленушки более выпуклая, цвет не имеет желтого оттенка.
Свинушка	Шляпка: цвет грязно-желтый, серо-бурый. Форма плоская с округлыми краями и вогнутой серединой, на краях волнистая. Мякоть розовая, на срезе быстро темнеет.	Июль — октябрь. Лиственные, смешанные, хвойные леса. В лесной местности повсеместно.	Грузди. Мякоть у груздя светлая, на срезе остается со временем светлой.

Amanita ocreata

В Северной Америке гриб именуют «посланником смерти», так как он является источником альфа-аманитина и группы аматоксинов, провоцирующих стремительный некроз внутренних органов. Параллельно токсины из аmanita ocreata подавляют синтез белков, повышают давление в черепной коробке и вызывают сепсис. Без помощи врачей человек умирает через 1-2 недели с момента употребления гриба.

Зеленушка

Зеленушки произрастают группами в Америке и на территории европейских государств, включая северо-запад России. В 19 веке из них готовили сильные противовирусные средства для борьбы с различными заболеваниями. В 21 веке зеленушка признана ядовитым грибом с высокой концентрацией токсинов. Они вызывают спазмы дыхательной системы, тошноту и тяжелое отравление.

Свинушка тонкая

Гриб можно встретить в России и странах СНГ. Он любит хвойные и смешанные леса, лесопосадки и густые заросли в областях с умеренным климатом. Употребление небольшого количества свинушки тонкой сопровождается легким отравлением, а прием в пищу свыше 150 г гриба приводит к дыхательной недостаточности и нарушению работы печени.

Ложноопёнок серно-жёлтый

Паразитирующий гриб, живущий на стволах деревьев в сырых условиях по всему миру, кроме жарких стран и Антарктиды. В слизистой оболочке ложноопёнка и его ножке содержится яд, вызывающий отравление, обезвоживание и мучительную смерть. Особенно опасен гриб для детей до 15 лет. Взрослые при своевременном обращении в скорую помощь могут надеяться на выздоровление.

Спорынья пурпурная

Паразитирующий гриб, растущий среди трав и зерновых культур. Часто встречается в ржаных полях. Внешне он похож на подгнившее зерно из колоска черного цвета. Внутри спорыньи пурпурной содержится нейротоксин. Он повреждает нервную систему, вызывает галлюцинации и судорожный синдром. Отравление спорыньей нередко заканчивается смертью.

Жёлчный гриб

Трубчатый гриб, содержащий специфические вещества с сильным желчегонным действием. Его не употребляют в пищу не только из-за токсичности, но и по причине неприятного и горького привкуса. Пару сотен лет назад люди пытались готовить из него блюда, но оказалось, что горечь не пропадает даже при длительной варке. Сейчас его используют в приготовлении желчегонных лекарств.

Особенности отравления

При употреблении в пищу любых ядовитых грибов у человека наблюдаются следующие симптомы:

Острая боль в области живота (желудок и кишечник).
Тошнота и рвота.
Кружится голова.
Ослабевает сознание или его потеря.

При попадании в организм отдельных видов ядовитых грибов могут возникнуть и другие признаки. Например, бледная поганка вызывает состояние, которое можно разделить на 3 фазы:

Скрытая длится от 60 минут до 1,5-2 суток.
Поражение пищеварительной системы – от 1 до 2 дней.
Нарушение работы почек и печени – на следующий день.

Первый этап опасен отсутствием симптомов. Второй влечет за собой сильную рвоту, боли в голове, диарею, рези в животе, сильную слабость. В этот период необходимо принять срочные меры, что может гарантировать спасение больного. Последняя фаза – появление стула в виде дегтя, кожа желтеет, в моче обнаруживается кровь, рвотные массы похожи на кофейную гущу. На этом этапе очень трудно сохранить жизнь пациенту, чаще всего вероятен летальный исход.

Гриб сатанинский является одним из самых коварных, ведь организм человека не подает никаких сигналов об отравлении на протяжении 12 часов. За это время смертельные токсины успевают поразить внутренние органы пострадавшего. Только спустя полсуток появляются первые признаки: рвота, диарея, головокружение. К этим симптомам прибавляются желтизна кожи, глазных яблок, перебои сердцебиения. Моча цвета темного пива, заметное увеличение печени, помутнение сознания – это критическое состояние, когда уже практически невозможно спасти человека от смерти.

Мухомор вызывает сильные режущие боли в области брюшины, жидкий стул, сильное потоотделение, чрезмерное выделение слюны, слезотечение, зрачки сужены до предела. Отравленный испытывает сильный жар, повышенное возбуждение, вероятны галлюцинации, нечленораздельная речь.

В этом видеоролике представлена наглядная информация о главных признаках, сходствах и отличиях ядовитых грибов и съедобных:

Сатанинский гриб

Более известный как болет сатанинский. Это разновидность боровиков, распространенных в дубовых и смешанных лиственных лесах. Найти его можно в России, на Кавказе, Ближнем Востоке, территории Приморского края и на юге Европы. Обладает приятным запахом лука, но несъедобен. 1-2 сатанинских гриба приводят к интоксикации, так как содержат гликопротеин болесатин и мускарин.

Топ-10 самых ядовитых грибов в мире

Среди ядовитых представителей есть бесспорные «лидеры». Их употребление, даже в малых количествах, способно лишить человека жизни. Некоторые токсины действуют не сразу, но ухудшают здоровье в перспективе. Наиболее опасными считаются:

Горный паутинник. Коварство этого представителя грибного царства в том, что действие токсинов проявляется спустя долгое время. Может пройти от 2 до 14 дней после употребления. И если не оказать первую медицинскую помощь, то ситуация чревата летальным исходом. Отличить этот вид паутинников от прочих довольно трудно, поэтому специалисты рекомендуют вовсе их не собирать.
Омфалот маслиновый. Его часто можно встретить на территории Крымского полуострова. Внешне гриб напоминает лисичку, но при этом обладает неприятным запахом. Употребление плодов омфалота приводит к сильным болям в животе, рвоте и диарее. Причина – большое содержание токсина Lampterol.
Мухомор пантерный. Он не так бросается в глаза, как мухомор красный. Коричневатая шляпка может ввести в заблуждение начинающего грибника. Между тем мухомор пантерный содержит в несколько раз больше мускарина, чем его красный собрат. Также гриб опасен такими веществами, как скополамин и гиосциамин. Токсины вызывают паралич дыхательных мышц и остановку сердца.
Зеленушка с ее характерной зеленой расцветкой раньше относилась к съедобным. Но в 2001 году были опубликованы отчеты об отравлениях большим количеством зеленушек (12 случаев, 3 из них – со смертельным исходом). Высокая концентрация токсинов вызывает нарушения дыхания, тошноту, судороги, боли.
Волоконница Патуйяра. Внешне схожа с шампиньонами и сыроежками. При этом волоконница содержит в 10 раз больше токсичного вещества мускарина, нежели мухомор. Уже через полчаса после употребления у человека появляются такие симптомы, как озноб, ухудшение зрения, рвота и диарея. Неоказание первой помощи неминуемо приводит к смертельному исходу.
Коричнево-красная лепиота. Чрезвычайно опасна, поскольку нитрилы и цианиды в ее составе не имеют антидотов. Произрастает гриб на европейской равнине и в южных широтах России. Отличается лепиота характерной шляпкой в форме зонтика с красно-бурыми чешуйки на ней.
Кровоточащий зуб. Гриб с кипенно-белый шляпкой, которая забрызгана багровыми каплями, напоминающими кровь. Ареал произрастания – Европа, Канада и Северная Америка, иногда можно найти и в отечественных лесах. По некоторым данным, достаточно лишь лизнуть этот плод, чтобы получить смертельное отравление.
Спорынья пурпурная. Паразитирует на некоторых травах и злаковых культурах (особенно на ржи). Имеет пурпурный цвет и размещается в колосьях вместо зерен. По форме спорынья напоминает зуб. Содержащиеся в ней алкалоиды оказывают нейротоксическое воздействие на ЦНС, в больших дозах могут вызвать судороги, галлюцинации, спазмы и даже привести к смерти. В Средние века нередкими были целые эпидемии вследствие употребления ржаного хлеба, зараженного спорынью.
Amanita ocreata. Жители Северной Америки, где произрастает аманита, прозвали его «ангелом смерти». Он относится к семейству Мухоморовые. Входящие в состав гриба аматоксины нарушают работу печени, подавляют синтез белка, повышают внутричерепное давление. Без врачебной помощи у человека развивается некроз внутренних органов и наступает смерть.
Бледная поганка. Лидер по токсичности среди всех известных грибов. Даже половинки плода достаточно, чтобы убить взрослого человека. Два токсина – аманитин и фаллоидин – приводят к нарушениям в работе печени и почек. Помочь может только немедленная трансплантация этих органов. Кулинарная обработка нисколько не снижает смертоносность. Коварство поганки заключается в ее схожести с шампиньонами и зеленой сыроежкой.

Рядовка белая

Красивая, но опасная жительница березовых лесов. Помимо отталкивающего аромата, рядовка белая или лжерядовка характеризуется неприятным вкусом и наличием яда, вызывающего сбои в работе органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Ближайший ее родственник – рядовка майская. Но ее кушать можно, хоть и отличить от ядовитого гриба крайне трудно.

Самый полезный гриб – белый. В нем есть вещества, препятствующие образованию раковых опухолей и стимулирующие рост клеток мягких тканей.

Шампиньон желтокожий

Распространен в Европе, Америке и завезен в 20 веке в Австралию. Имеет неприятный химический запах, который в несколько раз усиливается при термической обработке. Содержит комплекс ядов и токсинов, приводящих к нарушению пищеварения, отравлению и тяжелой интоксикации. Лечение основывается на использовании плазмозамещающих растворов, приеме энтеросорбентов и строгой диете.

Галерина окаймленная

Гриб содержит огромную дозу аматоксинов, в 90% случаев вызывающих сильное отравление, приводящее к смерти. Наибольшее количество токсина сосредоточено в ножке галерины окаймленной, меньше в шляпке. Растет она в Северном полушарии, преимущественно в Европе и Азии. Из-за внешнего вида галерину окаймленную легко спутать с некоторыми грибами, пригодными для еды.